Erdäpfelkas – bayerischer Kartoffelkäse-Aufstrich – das Soulfood für kalte Tage

Erdäpfelkas ist ein schlichter, herrlich cremiger Kartoffelaufstrich aus der bayerischen Küche. Gekochte Erdäpfel werden mit saurer Sahne, etwas Sahne, Zwiebel, Schnittlauch und Kümmel verrührt, bis ein würziger Brotzeit-Klassiker entsteht. Besonders gut passt er an kühlen Tagen zu frischem Bauernbrot, Brezen oder als Teil einer deftigen Brotzeit. Das Schöne daran: Der Aufstrich kommt ohne Käse aus, schmeckt aber wunderbar vollmundig, leicht säuerlich und sehr gemütlich. Am besten zieht er kurz durch, dann verbinden sich die Aromen besonders rund.

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz für das Kochwasser
• 1 kleine Zwiebel, ca. 60 g
• 200 g saure Sahne
• 50 ml Sahne
• 1 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL gemahlener Kümmel
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser je nach Größe 20–25 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und mit einer Gabel oder Kartoffelpresse fein zerdrücken.

Aufstrich anrühren

Die Zwiebel sehr fein würfeln. Saure Sahne, Sahne, Salz, Pfeffer und Kümmel zu den Kartoffeln geben und alles cremig verrühren. Die Zwiebel untermischen.

Schnittlauch unterheben

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Erdäpfelkas heben. Den Aufstrich 15 Minuten ziehen lassen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.