Entenbrust mit knuspriger Haut aus dem Airfryer: der Trick, den kaum jemand kennt
Diese Entenbrust aus dem Airfryer wird innen zart und rosa, während die Haut richtig knusprig ausbackt. Das Rezept passt wunderbar für ein schnelles Festessen, ein besonderes Abendessen zu zweit oder wenn du Entenbrust ohne Pfanne und Ofen zubereiten möchtest. Entscheidend ist die Reihenfolge: Erst gart die Entenbrust bei niedriger Temperatur mit der Hautseite nach unten, damit Fett austritt. Danach wird sie gewendet und bei hoher Hitze knusprig fertig gegart. So bleibt das Fleisch saftig und die Haut bekommt genau den Biss, den man sich wünscht.
Zutaten
- 2 Entenbrustfilets mit Haut, je ca. 280–320 g
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Entenbrust vorbereiten
Die Entenbrustfilets trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Fett langsam auslassen
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in den Korb des Airfryers legen. Bei 160 °C etwa 10 Minuten garen, damit das Fett austritt und die Haut vorbereitet wird.
Haut knusprig garen
Die Entenbrüste wenden, sodass die Hautseite oben liegt. Bei 200 °C weitere 6–8 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Für rosa Fleisch sollte die Kerntemperatur etwa 58–60 °C betragen.
Ruhen lassen und aufschneiden
Die Entenbrust aus dem Airfryer nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend schräg in Scheiben schneiden und sofort servieren.