Fruchtige Pfirsichtorte Rezept
Entdecken Sie unser köstliches Rezept für eine Fruchtige Pfirsichtorte. Mit einem zarten Teig, saftigen Pfirsichen und einer süßen Baiser-Schicht wird diese Torte garantiert der Star jeder Kaffeetafel. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie diese leckere Torte ganz einfach selbst zubereiten können.
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Teig
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 3 Stk Eier, mittelgroß
- 190 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 5 EL Milch
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag
- 500 g Pfirsiche, aus der Dose
- 1 Pk Puddingpulver, Vanille
- 2 TL Zucker
- 300 ml Pfirsichsaft
- 200 ml Wasser
Zutaten für das Baiser
- 3 Stk Eiweiß
- 160 g Zucker
- 2 EL Mandelblättchen
Zubereitung
Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (Ø 26 cm) ein, die Sie zudem mit Paniermehl ausstreuen. Lassen Sie die Pfirsiche über einem Sieb abtropfen, schneiden Sie sie in Spalten und stellen Sie sie zur Seite.
Zubereitung der Pfirsichtorte
Schlagen Sie die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer hellen Masse auf. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie die Masse weitere 5 Minuten. Mischen Sie Mehl mit Backpulver, sieben Sie es über die Masse und rühren Sie es mit der Milch ein, bis nur noch wenige Mehlspitzen sichtbar sind. Füllen Sie den Teig in die Springform und glätten Sie ihn. Legen Sie die Pfirsichspalten kreisförmig darauf.
Füllen Sie den Pfirsichsaft mit Wasser in einem Topf auf ca. 0,5 l auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Rühren Sie das Puddingpulver mit Zucker ein, lassen Sie es kurz aufkochen und dann leicht abkühlen. Verteilen Sie die Puddingmasse über den Pfirsichen und backen Sie die Torte etwa 35 Minuten.
In der Zwischenzeit schlagen Sie das Eiweiß steif auf, lassen den Zucker einrieseln und schlagen weiter. Verteilen Sie nach der Backzeit den Baiser auf der Torte, streuen Sie die Mandelblättchen darüber und backen Sie den Kuchen weitere 10-15 Minuten, bis die Baiserspitzen bräunen. Lassen Sie die Pfirsichtorte schließlich auf einem Gitter auskühlen.
Tipps
- Verwenden Sie im Sommer frische, weißfleischige Pfirsiche, die aromatischer sind. Diese kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und schälen.
- Für das Baiser müssen Schüssel und Rührbesen sauber und fettfrei sein. Die fertige Baiser-Masse glänzt und der Zucker ist komplett aufgelöst.
- Kühlen Sie die Torte für eine Stunde im Kühlschrank, da sie gekühlt besonders gut schmeckt.