Haselnuss-Schoko-Creme

Wenn mir abends etwas Süßes fehlt und ich kein ganzes Glas Aufstrich anrühren will, mache ich diese kleine Portion. Ein Esslöffel Haselnussmus, ein Esslöffel Sahne, dazu Puder-Xylitol und ein Teelöffel Kakao – in zwei Minuten mit der Gabel verrührt. Das reicht für zwei Scheiben Brot oder einen Löffel pur. Frisch angerührt ist sie am cremigsten, deshalb mache ich nie etwas auf Vorrat.

Zutaten

• 1 EL Haselnussmus
• 1 EL Sahne
• 1 EL Puder-Xylitol
• 1 TL Kakao ohne Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vermengen

Gib das Haselnussmus, die Sahne, das Puder-Xylitol und den Kakao in eine kleine Schale. Rühr alles gründlich durch, bis eine glatte Creme daraus wird.

Schritt 2: Frisch genießen

Die Haselnuss-Schoko-Creme schmeckt frisch am besten. Steht sie länger, verändert sich der Geschmack, deshalb iss sie am besten gleich nach dem Anrühren.

Tipps

• Glutenfrei
• Schmeckt auf Low Carb Brot oder auf Pfannkuchen
• Gut, wenn dich zwischendurch der Appetit auf Schokolade packt

Probier es aus, wenn dir abends etwas Süßes fehlt – schneller kommst du kaum an einen hausgemachten Schokoaufstrich.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Das Haselnussmus muss Zimmertemperatur haben, sonst zieht die kalte Sahne es zu Klümpchen zusammen. Das Puder-Xylitol wirklich gepudert nehmen – grobe Kristalle lösen sich in der kleinen Menge nicht und knirschen zwischen den Zähnen. Ich rühre erst Mus und Sahne glatt und siebe Kakao und Xylitol danach darüber, dann brauche ich keine zweite Schüssel.

Varianten

• Mit Mandelmus statt Haselnussmus wird die Creme heller und milder im Geschmack.
• Ein Esslöffel Sahne mehr macht sie streichfähig genug für warmen Toast.
• Wer kein Xylitol im Haus hat, nimmt die gleiche Menge Puderzucker.

Aufbewahrung

Am besten sofort essen. Muss es doch warten, deck die Schale mit Folie ab und stell sie höchstens zwei Tage in den Kühlschrank. Kalt wird die Creme fest, also nimm sie eine Viertelstunde vorher heraus und rühre sie mit einem halben Teelöffel Sahne wieder glatt. Einfrieren lohnt bei der Menge nicht.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich die Menge einfach verdoppeln oder vervierfachen?

Ja, das Verhältnis bleibt gleich. Ab der vierfachen Menge nimm einen kleinen Schneebesen statt der Gabel, sonst bleiben Kakaoklümpchen zurück. Ich mache trotzdem selten mehr als zwei Portionen, weil die Creme nach ein paar Stunden im Kühlschrank fest wird.

Womit ersetze ich das Puder-Xylitol?

Die gleiche Menge Puderzucker passt geschmacklich am besten. Auch ein Teelöffel Ahornsirup geht, dann wird die Creme dunkler und deutlich weicher. Streuzucker würde ich nicht nehmen, er löst sich in einem Esslöffel Sahne nicht auf.

Warum ist meine Creme körnig?

Entweder war das Haselnussmus zu kalt oder das Xylitol nicht fein genug gemahlen. Stell die Schale eine Minute in warmes Wasser und rühre weiter, meistens wird sie dann glatt. Hilft das nicht, siebe die trockenen Zutaten beim nächsten Mal.