Bunte Gemüsespieße aus dem Airfryer – in nur 15 Minuten auf dem Tisch

Im Sommer stecke ich diese Spieße, wenn der Grill nicht angeht, aber trotzdem etwas Buntes auf den Tisch soll. Zucchini, zwei Paprika, Champignons, rote Zwiebel und Kirschtomaten, alles in einer Schüssel mariniert und dann acht bis zehn Minuten bei 190 Grad. Sie passen zu Bratwurst genauso wie zu Kräuterquark und Brot. Bei uns essen sogar die Enkel davon.

Diese bunten Gemüsespieße aus dem Airfryer sind ein schnelles, leichtes Rezept für den Alltag, wenn es unkompliziert und trotzdem frisch sein soll. Zucchini, Paprika, Champignons, rote Zwiebel und Kirschtomaten werden kurz mariniert, auf Spieße gesteckt und im Airfryer knackig gegart. Sie passen wunderbar als vegetarisches Hauptgericht mit Brot, Reis oder Dip, machen sich aber auch als Beilage zu Grillkäse, Fisch oder Fleisch sehr gut. Das Gemüse bleibt saftig, bekommt leichte Röstaromen und steht in etwa 15 Minuten fertig auf dem Tisch.

Zutaten

• 1 kleine Zucchini, ca. 180 g
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 150 g kleine Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 120 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 6 bis 8 kurze Holz- oder Metallspieße

Zubereitung

Gemüse schneiden

Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke teilen, Champignons putzen und die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Kirschtomaten ganz lassen.

Marinade anrühren

Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Gemüse dazugeben und gründlich vermengen.

Spieße vorbereiten

Das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Spieße sollten gut in den Korb des Airfryers passen und nicht zu dicht belegt sein.

Im Airfryer garen

Die Gemüsespieße in den Airfryer legen und bei 190 °C etwa 8 bis 10 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse leicht gebräunt und noch saftig ist.

Mein Tipp

Holzspieße vorher 20 Minuten in Wasser legen, sonst kokeln die Enden im heißen Luftstrom an. Die Kirschtomaten stecke ich an die Spitze oder lasse sie weg, sie platzen früher als die Paprika. Und nicht zu dicht belegen: Zwischen den Stücken muss Luft bleiben, sonst dünstet das Gemüse statt zu bräunen.

Andere Ideen

• Mit 200 g Halloumi in Würfeln zwischen dem Gemüse wird aus der Beilage ein Hauptgericht.
• Im Herbst nehme ich statt Zucchini eine kleine Aubergine, die salze ich vorher zehn Minuten und tupfe sie trocken.
• Statt der italienischen Kräuter passt auch ein Teelöffel Currypulver mit einem Esslöffel Joghurt in der Marinade.

Aufheben und Einfrieren

Reste ziehe ich vom Spieß und bewahre sie in einer Dose zwei Tage im Kühlschrank auf. Kalt schmecken sie mit einem Spritzer Essig als Salat sehr gut. Warm mache ich sie drei Minuten bei 180 °C im Airfryer. Einfrieren lohnt nicht, das Gemüse wird nach dem Auftauen matschig.

Häufige Fragen

Kann ich das Gemüse länger marinieren?

Eine Stunde ist die Grenze. Danach zieht das Salz Wasser aus Zucchini und Tomaten, das Gemüse wird schlaff und bräunt im Airfryer nicht mehr. Direkt nach dem Mischen aufstecken ist am besten.

Passen die Spieße in jeden Airfryer?

In einen runden Korb passen kurze Spieße von etwa 15 Zentimetern quer hinein. Sonst nimm dieselbe Marinade und gar das Gemüse lose im Korb, gleiche Temperatur, gleiche Zeit, einmal kräftig durchschütteln.

Warum ist mein Gemüse innen noch roh?

Die Stücke waren zu groß. Zucchini gehören in ein Zentimeter dicke Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke. Bei größeren Stücken brauchst du drei bis vier Minuten länger und musst zweimal wenden.