Blitzschneller Streuselkuchen

Der Trick bei diesem Blechkuchen ist die Sahne: Sie kommt ungeschlagen sofort nach dem Backen über die heißen Streusel und zieht in sie ein. Dadurch wird der Kuchen weich und behält trotzdem knusprige Ränder. Der Boden ist nur ein Biskuit aus Eiern, Zucker und Mehl, ganz ohne Fett – deshalb steht er in einer knappen Dreiviertelstunde fertig auf dem Tisch.

Zutatenliste für den schnellen Streuselkuchen

• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Becher Schlagsahne
• Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 180°C Umluft vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus, dann klebt nichts an.

Schritt 2: Teig zubereiten

Schlag 200 g Zucker und 4 Eier in einer großen Schüssel schaumig, das dauert etwa 2-3 Minuten. Rühr danach 200 g Mehl und 1 TL Backpulver sorgfältig unter, bis der Teig glatt ist.

Schritt 3: Teig auf dem Blech verteilen

Streich den Teig gleichmäßig auf dem Backblech aus.

Schritt 4: Streusel herstellen

Gib 250 g Butter, 250 g Zucker, 400 g Mehl und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel. Verknete alles mit den Händen, bis grobe Streusel entstehen.

Schritt 5: Streusel hinzufügen

Verteil die Streusel gleichmäßig auf dem Teig.

Schritt 6: Kuchen backen

Back den Kuchen etwa 20 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

Schritt 7: Sahne einarbeiten und abkühlen lassen

Gieß sofort nach dem Backen einen Becher Schlagsahne gleichmäßig über den heißen Kuchen. Danach lass ihn vollständig auskühlen.

Schritt 8: Abschluss

Bestäub den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke.

Der Kuchen ist genau richtig, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Süßes auf den Tisch gehört. Viel Freude beim Backen.

Mein Tipp

Die Streusel mit kalten Händen und nur kurz kneten – wird die Butter warm, verbinden sie sich zu einer Platte statt zu Bröseln. Verteile sie locker und drück sie nicht an. Und gieß die Sahne wirklich sofort nach dem Herausnehmen darüber; auf dem abgekühlten Kuchen bleibt sie oben stehen und macht die Streusel matschig.

Andere Ideen

• Zwischen Boden und Streusel passen 500 g entsteinte Kirschen oder Zwetschgen, dann backst du zehn Minuten länger.
• Mit dem Abrieb einer Zitrone im Biskuit schmeckt der Kuchen frischer.
• Statt Puderzucker überziehe ich ihn manchmal mit einem dünnen Zitronenguss.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt bleibt er zwei Tage weich, danach werden die Streusel zäh. Im Kühlschrank hat er nichts zu suchen, dort trocknet er aus. Zum Einfrieren schneidest du ihn in Stücke und packst sie einzeln ein, so halten sie sechs Wochen. Aufgetaut kurz bei 150 Grad aufbacken.

Häufige Fragen

Muss die Sahne vorher geschlagen werden?

Nein, sie kommt flüssig über den heißen Kuchen und zieht in die Streusel ein. Geschlagene Sahne bleibt oben liegen, schmilzt ungleichmäßig und macht die Oberfläche schmierig statt den Kuchen saftig.

Warum werden meine Streusel nicht krümelig?

Die Butter war zu weich. Nimm sie kalt aus dem Kühlschrank, schneide sie in Würfel und arbeite sie nur so lange mit den Fingerspitzen unter Mehl und Zucker, bis erbsengroße Brocken entstehen. Dann sofort verteilen.

Geht das auch mit Ober- und Unterhitze?

Ja, dann heizt du auf 200 Grad vor und backst etwa 25 Minuten. Die Streusel bräunen dabei ungleichmäßiger, deshalb dreh das Blech nach der Hälfte der Backzeit einmal um.