Bifteki mit Feta-Füllung aus dem Airfryer – kalorienärmer als das Original

Bifteki kenne ich vom Griechen an der Ecke, dort kommen sie vom Grill. Zu Hause mache ich sie im Airfryer, weil kein Fett spritzt und ich in der Zeit den Salat schneiden kann. Der Feta schmilzt beim Garen und hält das magere Rinderhack innen saftig. Vier Stück aus einem halben Kilo Hack, dazu Reis, Zaziki oder einfach Weißbrot, mehr braucht es nicht.

Diese Bifteki mit Feta-Füllung aus dem Airfryer schmecken herzhaft, saftig und wunderbar griechisch, kommen aber mit deutlich weniger Fett aus als die klassische Pfannenvariante. Mageres Rinderhack, Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Petersilie sorgen für den typischen Geschmack, während der Feta im Inneren leicht cremig wird. Das Rezept passt perfekt für ein schnelles Abendessen, zu Ofengemüse, Salat oder etwas Tzatziki. Durch die Zubereitung im Airfryer werden die Hacksteaks außen schön gebräunt, ohne in viel Öl gebraten zu werden.

Zutaten

• 500 g mageres Rinderhackfleisch
• 150 g Feta
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei, Größe M
• 30 g Semmelbrösel
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Hackmasse vorbereiten

Die Zwiebel sehr fein würfeln, den Knoblauch pressen. Beides mit Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbröseln, Petersilie, Oregano, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und kurz, aber gründlich verkneten.

Bifteki füllen

Den Feta in 4 längliche Stücke schneiden. Die Hackmasse in 4 Portionen teilen, jeweils flach drücken, ein Stück Feta in die Mitte legen und das Fleisch darum gut verschließen. Zu ovalen, kompakten Bifteki formen.

Im Airfryer garen

Den Airfryer auf 180 °C vorheizen. Die Bifteki dünn mit Olivenöl bestreichen, in den Korb legen und 14–16 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Sie sind fertig, wenn sie außen gebräunt und innen vollständig durchgegart sind.

Mein Tipp

Die Fetastücke müssen ringsum von Fleisch umschlossen sein. Drücke die Naht mit feuchten Händen sorgfältig zu und rolle die Bifteki noch einmal glatt, durch den kleinsten Riss läuft der geschmolzene Käse aus. Die Masse nur kurz kneten, sonst wird sie zäh. Zum Wenden zwei Löffel nehmen, mit der Zange drückst du die Hüllen auf.

Andere Ideen

• Mit gemischtem Hack aus Rind und Schwein werden sie milder und etwas saftiger.
• Statt reinem Feta ein Stück Schafskäse mit gehackten getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven füllen.
• Für eine fleischlose Runde 400 Gramm zerdrückte Kidneybohnen mit 60 Gramm Haferflocken und denselben Gewürzen binden und genauso füllen.

Aufheben und Einfrieren

Gegarte Bifteki halten in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank zwei Tage. Zum Aufwärmen sechs Minuten bei 160 Grad in den Airfryer, dann bleibt die Kruste erhalten. Roh geformt kannst du sie drei Monate einfrieren, einzeln auf einem Brett vorgefroren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und zwei Minuten länger garen.

Häufige Fragen

Kann ich sie auch in der Pfanne braten?

Ja, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl je Seite sechs bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze, gegen Ende mit Deckel. So garen sie innen durch, ohne dass die Kruste zu dunkel wird.

Warum mageres Rinderhack und kein fettes?

Mageres Hack bleibt in Form und lässt den Feta nicht so leicht durchbrechen. Nimmst du fetteres Hack, tropft mehr Fett in die Schublade des Airfryers und die Bifteki fallen beim Garen etwas zusammen.

Womit ersetze ich die 30 Gramm Semmelbrösel?

Zwei Esslöffel feine Haferflocken binden genauso gut. Oder du weichst eine Scheibe Toastbrot ohne Rinde in Milch ein und drückst sie kräftig aus, bevor du sie unter das Hack knetest.