Bienenstich-Schnecken aus dem Airfryer: schmeckt nach Sonntag bei Oma

Diese Bienenstich-Schnecken aus dem Airfryer verbinden fluffigen Hefeteig, cremige Vanillefüllung und eine goldene Mandelkruste mit Honig. Sie sind perfekt, wenn es nach frisch gebackenem Sonntagskuchen schmecken soll, aber der Backofen ausbleiben darf. Die Schnecken werden im Airfryer außen leicht knusprig und bleiben innen schön weich. Besonders praktisch: Sie passen wunderbar zum Nachmittagskaffee, für spontanen Besuch oder als süßes Gebäck am Wochenende.

Zutaten

Für den Hefeteig: 300 g Weizenmehl Type 405
140 ml Milch, lauwarm
40 g Zucker
40 g weiche Butter
1 Ei, Größe M
7 g Trockenhefe
1 Prise Salz
Für die Vanillefüllung: 300 ml Milch
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Mandelkruste: 50 g Butter
40 g Zucker
1 EL Honig
2 EL Sahne
70 g Mandelblättchen

Zubereitung

Vanillefüllung kochen

Von der Milch 5 EL abnehmen und mit Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Den Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

Hefeteig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Milch, Ei und Butter dazugeben und alles 6–8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Mandelmasse zubereiten

Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Mandelblättchen einrühren und die Masse 2 Minuten sanft köcheln lassen. Danach leicht abkühlen lassen.

Schnecken formen

Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 30 cm ausrollen. Den abgekühlten Pudding glatt rühren und darauf verstreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 8 gleich große Schnecken schneiden.

Im Airfryer backen

Die Schnecken auf passend zugeschnittenes Backpapier in den Airfryer setzen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Mandelmasse darauf verteilen und bei 160 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis die Bienenstich-Schnecken goldbraun sind. Je nach Größe des Airfryers in zwei Portionen backen.