Unser Geheimrezept für einen haltbaren Kinderriegel Likör

Den Likör setze ich im November an, wenn ich weiß, wie viele kleine Flaschen ich zu Weihnachten verschenken muss. Zwölf Kinderriegel schmelzen in der warmen Milch, die Sahne macht ihn dick, der Wodka hält ihn länger frisch. Wichtig ist mir dabei nur eines: Die Milch mit den Eiern darf nie kochen. Nach ein paar Tagen im Kühlschrank schmeckt er runder als am ersten Abend.

Zutaten

• 500 ml Sahne
• 650 ml Milch
• 250 ml Wodka
• 12 Schokoriegel (Kinderriegel)
• 2 Eier, Größe L
• 150 g Zucker

Zubereitung

1. Vorbereitung der Milchzucker-Mischung

Gib die Milch mit dem Zucker in einen Topf und erhitz beides langsam. Rühr die Eier unter, bis alles glatt ist. Pass gut auf: Die Mischung darf nur lauwarm werden, sonst gerinnen dir die Eier.

2. Schokolade schmelzen

Brich die Kinderriegel in kleine Stücke und gib sie in die lauwarme Milch. Rühr immer weiter, bis die Schokolade ganz geschmolzen und die Masse cremig ist.

3. Likör fertigstellen

Ist die Schokolade geschmolzen, gießt du langsam die Sahne und den Wodka dazu. Erwärm alles vorsichtig weiter, aber lass es nicht kochen.

4. Abkühlen und Abfüllen

Lass den Likör ganz abkühlen. Dann füllst du ihn in saubere Flaschen und verschließt sie fest. Ein paar Tage sollte er noch ruhen, dann schmeckt er runder.

Der Likör macht sich gut auf jedem Fest und noch besser als kleines Geschenk aus der Küche. Trink ihn pur oder gib einen Schluck davon über ein Dessert.

Mein Tipp

Die Eier sind die heikle Stelle. Ich verquirle sie vorher in einer Tasse mit zwei Esslöffeln der warmen Milch und rühre sie erst dann in den Topf – so gerinnen sie nicht. Ein Küchenthermometer hilft: über 70 °C darf die Mischung nicht gehen. Sind trotzdem Flöckchen drin, gieße ich den fertigen Likör durch ein feines Sieb.

Andere Ideen

• Mit weißer Schokolade statt der Kinderriegel wird der Likör heller und süßer; dann nehme ich nur 100 g Zucker.
• Ohne Ei lasse ich die beiden Eier weg und koche stattdessen ein Päckchen Vanillepuddingpulver mit der Milch auf, das bindet ebenso.
• Statt Wodka passt weißer Rum, er bringt eine leichte Karamellnote mit.

Aufheben und Einfrieren

Weil rohes Ei darin ist, gehört der Likör in den Kühlschrank und wird dort innerhalb von zwei bis drei Wochen aufgebraucht. Die Flaschen vorher mit kochendem Wasser ausspülen. Vor jedem Ausschenken kräftig schütteln, denn Schokolade und Sahne setzen sich unten ab. Einfrieren mag er nicht.

Häufige Fragen

Muss ich die Kinderriegel wirklich klein brechen?

Ja, sonst schmelzen sie ungleichmäßig und die weiße Füllung bleibt als Klümpchen zurück. Ich breche jeden Riegel in vier Stücke und rühre bei kleiner Hitze weiter, bis die Mischung glatt ist – das dauert etwa fünf Minuten.

Kann ich den Wodka weglassen?

Dann ist es kein Likör mehr, sondern ein Schokoladendrink, der nur zwei bis drei Tage im Kühlschrank hält. Willst du weniger Alkohol, nimm 150 ml Wodka und trinke die Flasche innerhalb einer Woche.

Warum bleibt mein Likör so dünn?

Er dickt erst beim Abkühlen richtig an. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank ist er cremig. Ist er dir dann noch zu flüssig, nimm beim nächsten Mal 100 ml Milch weniger oder einen Riegel mehr.