Schoko-Muffins mit flüssigem Kern aus dem Airfryer, wie bei Oma, nur schneller

Diese Schoko-Muffins mit flüssigem Kern aus dem Airfryer sind kleine, warme Schokoküchlein mit zarter Kruste und weichem Inneren. Sie schmecken wunderbar nach Butter, dunkler Schokolade und genau der einfachen Gemütlichkeit, die man von Omas Backrezepten kennt. Perfekt sind sie, wenn spontan Besuch kommt, zum Kaffee am Wochenende oder als schnelles Dessert nach dem Essen. Der Airfryer verkürzt die Backzeit deutlich, ohne dass die Muffins trocken werden. Wichtig ist nur, sie nicht zu lange zu backen, damit der Kern schön cremig bleibt.

Zutaten

• 150 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao
• 100 g Butter
• 2 Eier, Größe M
• 2 Eigelb, Größe M
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backkakao
• etwas Butter für die Förmchen
• etwas Backkakao für die Förmchen

Zubereitung

Förmchen vorbereiten

6 kleine Silikon-Muffinförmchen oder hitzebeständige Förmchen gründlich mit Butter einfetten und dünn mit Backkakao ausstreuen.

Schokolade schmelzen

Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter bei niedriger Hitze schmelzen, dann kurz abkühlen lassen.

Teig rühren

Eier, Eigelb, Zucker und Salz mit dem Schneebesen hell und cremig schlagen, die geschmolzene Schokoladenbutter einrühren und zuletzt Mehl sowie Backkakao kurz unterheben.

Muffins im Airfryer backen

Den Airfryer auf 180 °C vorheizen, den Teig in die Förmchen füllen und die Schoko-Muffins 7 bis 9 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich wirkt.

Kurz ruhen lassen

Die Muffins 2 Minuten stehen lassen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und sofort warm servieren, damit der flüssige Schokokern erhalten bleibt.