Französische Apfeltarte Rezept

Erleben Sie die feine Kunst der französischen Patisserie mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung einer klassischen Apfeltarte. Perfekt für ein besonderes Sonntagsdessert oder als Highlight auf Ihrer nächsten Feier.

Zutatenliste für die Französische Apfeltarte

125 g Mehl
1/2 TL Zucker
1 Prise Salz
85 g kalte ungesalzene Butter
3-6 EL Eiswasser
2 kg Äpfel (Golden Delicious oder Pinova)
2-3 EL zerlassene Butter
100 g Zucker

Zubereitung der Französischen Apfeltarte

1. Vorbereitung des Tarte-Teigs

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu und bearbeiten Sie die Mischung, bis die Butter in bohnengroße Stücke zerteilt ist. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, bis der Teig klumpig wird und zusammenhält. Formen Sie aus dem Teig eine flache Scheibe, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Vorbereitung der Füllung

Während der Teig ruht, schälen und entkernen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Schalen und Kerngehäuse beiseite legen für später.

3. Teig ausrollen und füllen

Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 35 cm großen Kreis aus. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Die Apfelscheiben dachziegelartig auf dem Teig anordnen, dabei einen 5 cm Rand frei lassen. Klappen Sie den überstehenden Teig über die Äpfel.

4. Fertigstellung und Backen

Bestreichen Sie die Apfelscheiben und den Rand mit zerlassener Butter und bestreuen Sie alles mit Zucker. Die Tarte auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 45 Minuten backen, bis die Äpfel weich und der Teigrand goldbraun sind.

5. Zubereitung des Apfelsirups

Während die Tarte backt, Zucker zu den beiseite gelegten Apfelschalen und Kerngehäusen in einem Topf geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten köcheln lassen. Abseihen und die Flüssigkeit auf dicklichen Sirup einkochen.

6. Servieren

Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen. Mit dem Apfelsirup bestreichen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren – idealerweise mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

Genießen Sie diese anspruchsvolle, doch einfach zuzubereitende Französische Apfeltarte, die sowohl Gaumen als auch Auge erfreut.