Kartoffelwaffeln herzhaft mit Schnittlauch, das 5-Sterne-Rezept aus einfachen Kartoffeln

Diese herzhaften Kartoffelwaffeln mit Schnittlauch sind außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und würzig. Sie passen perfekt als schnelles Mittagessen, zum Abendbrot oder als Beilage zu Salat, Kräuterquark oder einem Spiegelei. Das Rezept kommt mit einfachen Kartoffeln, wenigen Vorratszutaten und frischem Schnittlauch aus. Besonders praktisch: Gekochte Kartoffeln vom Vortag lassen sich dafür wunderbar verwenden. So stehen ohne großen Aufwand aromatische Kartoffelwaffeln auf dem Tisch, die warm aus dem Waffeleisen am besten schmecken.

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und abgekühlt
• 2 Eier, Größe M
• 80 g Weizenmehl Type 405
• 100 ml Milch
• 40 g Butter, geschmolzen
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• etwas Butter oder Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

Kartoffelteig vorbereiten

Die gekochten Kartoffeln pellen und mit einer Kartoffelpresse fein zerdrücken oder gründlich stampfen. Eier, Mehl, Milch und geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einem dicken, gleichmäßigen Teig verrühren.

Würzen und Schnittlauch einarbeiten

Zwiebelwürfel und Schnittlauch unter den Kartoffelteig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Kartoffelwaffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Pro Waffel 2 bis 3 EL Teig hineingeben, schließen und die Kartoffelwaffeln je nach Gerät etwa 5 bis 7 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Kartoffelwaffeln kurz ausdampfen lassen und direkt warm servieren. Besonders gut schmecken sie mit Kräuterquark, grünem Salat oder einem Klecks Schmand.