Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln, das Rezept, das sich alle Mamas weiterschicken

Dieses Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln ist echtes Wohlfühlessen: cremig, buttrig und mit goldbraun gebratenen Zwiebeln gekrönt. Es passt wunderbar zu Bratwurst, Frikadellen, Schmorgerichten oder einfach als ehrliche Hauptsache mit einem grünen Salat. Besonders schön ist der Kontrast aus weichem, fein gestampftem Kartoffelpüree und den herzhaften Röstzwiebeln, die in der Pfanne langsam Farbe bekommen. Ein einfaches Familienrezept, das ohne Schnickschnack auskommt und genau deshalb so gut schmeckt.

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 250 ml Milch
• 70 g Butter
• Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 3 große Zwiebeln, ca. 300 g
• 2 EL Weizenmehl
• 3 EL Butterschmalz

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Röstzwiebeln braten

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit dem Mehl mischen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten goldbraun rösten, dabei regelmäßig wenden und leicht salzen.

Kartoffelpüree stampfen

Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch mit 50 g Butter erwärmen, zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Kartoffelstampfer cremig stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Anrichten

Das Kartoffelpüree auf Teller oder in eine Schüssel geben, mit den heißen Röstzwiebeln belegen und die restliche Butter in kleinen Flocken darüber schmelzen lassen.