Kartoffeln und Gemüse vom Blech, das Rezept, das in jeder Familien-WhatsApp-Gruppe landet

Diese Kartoffeln und Gemüse vom Blech sind genau das richtige Rezept für unkomplizierte Familienessen, volle Wochentage oder den gemütlichen Sonntag ohne viel Aufwand. Alles kommt auf ein Blech, wird mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern gewürzt und im Ofen goldbraun geröstet. Die Kartoffeln werden außen leicht knusprig, das Gemüse bleibt saftig und aromatisch. Besonders schön: Das Ofengemüse passt als vegetarisches Hauptgericht ebenso gut wie als Beilage zu Fleisch, Fisch oder einem schnellen Kräuterquark.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und schräg in Stücke schneiden. Paprika, Zucchini und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln und Möhren vorgaren

Kartoffeln und Möhren auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen und 15 Minuten im heißen Ofen rösten.

Restliches Gemüse dazugeben

Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl auf das Blech geben und alles gut vermengen. Weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und das Gemüse leicht geröstete Ränder hat.

Fertigstellen

Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln und das Gemüse mit Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.