Kartoffel-Sauerkraut-Eintopf – perfekt fürs Meal Prep am Sonntag

Dieser Kartoffel-Sauerkraut-Eintopf ist ein deftiges, bodenständiges Gericht für kalte Tage und ideal, wenn du am Sonntag für die Woche vorkochen möchtest. Kartoffeln, mildes Sauerkraut, Speck und Mettenden schmoren zusammen in würziger Brühe, bis der Eintopf schön sämig und aromatisch ist. Durch Kümmel, Lorbeer und Wacholder bekommt er den klassischen Geschmack, den man von einem guten Sauerkrauteintopf erwartet. Er lässt sich wunderbar aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch runder.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 600 g mildes Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 3 Mettenden, ca. 300 g
• 1 EL Rapsöl
• 1,2 l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 1 TL Kümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen und bei Bedarf grob schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden.

Basis anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin 3–4 Minuten auslassen, dann die Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen. Paprikapulver kurz einrühren, ohne es dunkel werden zu lassen.

Eintopf kochen

Kartoffeln, Sauerkraut, Mettenden, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel in den Topf geben. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Abschmecken und servieren

Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Den Kartoffel-Sauerkraut-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.