Kartoffel-Lauch-Suppe – deftig, ehrlich und richtig gut

Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist genau das richtige Rezept für kühle Tage, wenn etwas Warmes, Sättigendes und Unkompliziertes auf den Tisch soll. Mehligkochende Kartoffeln machen die Suppe schön cremig, Lauch bringt Würze und eine leichte Süße, während angebratener Speck für den deftigen Geschmack sorgt. Sie passt als schnelles Familienessen, als rustikale Vorspeise oder als einfache Mahlzeit nach einem langen Tag. Ohne viel Aufwand entsteht eine ehrliche Suppe, die bodenständig schmeckt und wunderbar satt macht.

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch, etwa 500 g
• 1 Zwiebel
• 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 1 EL Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Majoran
• 150 ml Sahne
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Speck und Gemüse anschwitzen

Speck in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Butter, Zwiebel und Lauch dazugeben und 4–5 Minuten anschwitzen, bis der Lauch leicht zusammenfällt.

Suppe kochen

Kartoffeln, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Cremig fertigstellen

Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe nach Wunsch fein oder leicht stückig pürieren, Sahne einrühren und nochmals kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Servieren

Die Kartoffel-Lauch-Suppe heiß in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.