Ich konnte es täglich essen, Avocadobrot mit Tomaten

Ich konnte es täglich essen, Avocadobrot mit Tomaten

Das ist mein Mittagessen, wenn ich allein zu Hause bin und nicht kochen mag. Zwei reife Avocados, grob mit der Gabel zerdrückt, mit einem Esslöffel Zitronensaft und Salz. Nicht pürieren, sonst fehlt der Biss. Die geröstete Scheibe reibe ich mit einer halbierten Knoblauchzehe ab, mehr Knoblauch braucht es nicht. Darauf halbierte Cherrytomaten und ein wenig Feta. In einer Viertelstunde steht alles auf dem Tisch.

Zutaten

• Brot, 4 Scheiben (Sauerteig oder Vollkorn)
• Avocados, 2 reife (ca. 300 g Fruchtfleisch)
• Cherrytomaten, 200 g
• Knoblauchzehe, 1
• Zitronensaft, 1 EL
• Olivenöl, 1–2 EL plus etwas zum Beträufeln
• Feta, 50 g (optional)
• Frischer Basilikum oder Koriander, eine Handvoll
• Chiliflocken, 1/4 TL (nach Geschmack)
• Meersalz, 1/2–1 TL
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Balsamico-Reduktion oder -Creme, nach Belieben (optional)

Zubereitung

1. Brot auf beiden Seiten im Toaster oder in einer Grillpfanne 2–3 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.
2. Die gerösteten Scheiben kurz mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, so bekommt das Brot ein feines Aroma.
3. Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
4. Avocadofleisch in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und Pfeffer einrühren; cremig, aber noch stückig lassen.
5. Cherrytomaten halbieren und leicht salzen; überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen, damit das Brot nicht durchweicht.
6. Die Avocadomischung großzügig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen.
7. Tomatenhälften auf dem Avocadobett anrichten und gehackten Basilikum oder Koriander darüberstreuen.
8. Optional zerbröselten Feta, Chiliflocken, einen Schuss Olivenöl und etwas Balsamico-Reduktion darübergeben.
9. Sofort servieren; Reste der Avocadocreme abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren und Brot frisch toasten vor dem Nachlegen.

Tipps

• Wähle reife, aber noch feste Avocados: sie sind aromatisch und lassen sich besser verarbeiten.
• Tomaten kurz abtupfen oder entkernen, damit das Brot nicht matschig wird.
• Das Brot sehr knusprig toasten—das verhindert Durchweichen und sorgt für angenehme Textur.
• Mit Zitronensaft gegen das Braunwerden der Avocado arbeiten und den Geschmack frisch halten.
• Reste der Avocadocreme luftdicht verpacken und mit einer dünnen Zitronenscheibe abdecken, so hält sie länger.

Varianten

• Mit einem weich gekochten oder pochierten Ei als proteinreiche Frühstücksvariante.
• Geräucherter Lachs und Dill für eine festlichere Version.
• Ziegenfrischkäse oder Feta für eine cremig-salzige Note.
• Gegrillte Tomaten statt roh für intensiveren, karamellisierten Geschmack.
• Scharf: etwas Harissa oder Sriracha in die Avocadocreme einrühren.

Darauf kommt es an

Die halbierten Cherrytomaten wirklich salzen und mit Küchenpapier abtupfen, bevor sie auf die Creme kommen, sonst zieht ihr Saft binnen Minuten durchs Brot. Und die Avocado erst zerdrücken, wenn das Brot schon im Toaster liegt. Mit Zitronensaft bleibt sie zwar grün, schmeckt nach zwanzig Minuten an der Luft aber deutlich flacher.

Abwandlungen

• Statt Feta ein wachsweich gekochtes Ei in Scheiben darüberlegen, dann sättigt die Scheibe deutlich mehr.
• Mit einem Löffel Kräuterquark unter der Avocadocreme für alle, die es cremiger und milder mögen.
• Ohne Käse: den Feta weglassen und dafür geröstete Sonnenblumenkerne über die Tomaten streuen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Belegt wird das Brot nicht aufbewahrt, es weicht durch. Übrige Avocadocreme füllst du in ein kleines Glas, streichst sie glatt, gießt einen Löffel Olivenöl darüber und deckst sie ab. Im Kühlschrank hält sie 24 Stunden. Vor dem Essen umrühren und frisches Brot toasten. Einfrieren lohnt hier nicht.

Das werde ich oft gefragt

Woran erkenne ich eine reife Avocado?

Sie gibt auf sanften Daumendruck am Stielansatz leicht nach. Lässt sich das kleine Stielplättchen abheben und darunter ist es grün, ist die Frucht reif, ist es braun, ist sie überreif. Harte Avocados reifen neben einem Apfel in zwei Tagen nach.

Kann ich die Creme ohne Zitronensaft machen?

Der Esslöffel Zitronensaft würzt und hält das Fruchtfleisch grün. Ersatzweise geht Limettensaft oder ein Spritzer Weißweinessig. Ganz weglassen solltest du die Säure nicht, sonst schmeckt die Avocado stumpf und verfärbt sich schnell.

Welches Brot passt am besten dazu?

Kräftiges Sauerteig- oder Vollkornbrot in Scheiben von etwa anderthalb Zentimetern. Weiches Toastbrot trägt die Auflage nicht. Röste die Scheiben, bis sie an den Rändern wirklich knusprig sind, dann hält der Boden auch die Tomaten aus.