Kardinalschnitte Rezept: Ein Klassiker der österreichischen Küche

Die Kardinalschnitte ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das sich durch seine luftige Konsistenz und den feinen Geschmack auszeichnet. Diese köstliche Süßspeise kombiniert Baiser und Biskuit in perfekter Harmonie. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese delikate Leckerei selbst zubereiten können.

Zutaten

Für den Biskuit:

8 Stk Dotter
2 Stk Eier
60 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
60 g Mehl
0.5 Pk Backpulver

Für die Fülle:

500 ml Schlagobers
4 EL Staubzucker

Für das Baiser:

8 Stk Eiklar
300 g Kristallzucker
1 EL Essig

Zubereitung

Schritt 1: Baisermasse herstellen

Schlagen Sie das Eiklar halb fest. Fügen Sie den Essig hinzu und lassen Sie den Zucker langsam einrieseln, während Sie weiter schlagen, bis die Masse schnittfest ist.

Schritt 2: Biskuitteig zubereiten

Schlagen Sie die Dotter und Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker schaumig. Fügen Sie dann das Mehl und das Backpulver hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Teig auftragen und backen

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und falten Sie es in der Mitte. Tragen Sie die Baiser- und die Biskuitmasse abwechselnd in Streifen auf das Blech auf. Backen Sie die Kardinalschnitte bei 170°C für ca. 40 Minuten. Öffnen Sie die Ofentür mit einem Kochlöffel in den letzten 15 Minuten, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.

Schritt 4: Fülle vorbereiten

Schlagen Sie das Schlagobers mit dem Staubzucker steif. Verteilen Sie die Creme auf einer der Biskuitplatten und legen Sie die zweite Platte vorsichtig darauf. Stellen Sie den Kuchen kühl, damit er fest wird.

Genießen Sie diese delikate Kardinalschnitte als krönenden Abschluss eines festlichen Menüs oder einfach als süße Versuchung zwischendurch.