Engelsaugen Rezept – Ein Klassiker zu Weihnachten

Die köstlichen Engelsaugen sind ein Highlight auf jedem Plätzchenteller und besonders zu Weihnachten ein Muss. Ihr feiner Mürbeteig und die fruchtige Konfitürenfüllung machen sie unwiderstehlich. Hier finden Sie ein einfaches Rezept, das Schritt für Schritt erklärt, wie Ihnen diese kleine süße Versuchung gelingt.

Zutatenliste für Engelsaugen Rezept

240 g Mehl
150 g Butter
2 Eigelb
70 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale, oder 1 Pck. Citroback
1 Prise Salz
Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Engelsaugen

1. Teigzubereitung

Beginnen Sie, indem Sie Mehl, Butter in kleinen Stücken, Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker, die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone (oder das Citroback) und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Mit den Knethaken des Mixers langsam zu einem gleichmäßigen, glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu.

2. Teig kühlen

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Aromen gut entfalten.

3. Backvorbereitung

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vor.

4. Plätzchen formen

Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in kleine Portionen, etwa walnussgroß. Formen Sie daraus Kugeln und setzen Sie diese mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech.

5. Füllung vorbereiten

Drücken Sie vorsichtig das Ende eines bemehlten Kochlöffelstiels in die Mitte jeder Kugel, sodass eine Mulde entsteht. Rühren Sie die Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre glatt und füllen Sie diese mit einem Spritzbeutel oder kleinen Löffel in die Mulden. Achten Sie darauf, nicht zu viel Konfitüre zu verwenden, um ein Auslaufen zu vermeiden.

6. Backvorgang

Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Plätzchen etwa 10–15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Nehmen Sie die Engelsaugen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auskühlen.

7. Dekoration

Zum Schluss bestäuben Sie die abgekühlten Plätzchen großzügig mit Puderzucker, um den typischen Engelsaugen-Look zu erzielen.

Genießen Sie diese zarten und fruchtigen Plätzchen bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller!