Gegrillter Bohnen-Salat mit Thai-Dressing

Auf der Suche nach einer frischen, lebendigen und geschmackvollen Mahlzeit für hektische Wochentage habe ich diesen köstlichen Gegrillten Bohnen-Salat mit Thai-Dressing entdeckt. Der rauchige Duft von gegrillten grünen und gelben Wachsbohnen versetzt mich in die farbenfrohen Märkte Thailands. Dieser Salat ist nicht nur eine Augenweide; er vereint würzige Chilis, cremige Avocado und proteinreichen gegrillten Tofu – eine perfekte Balance aus Texturen und Aromen. Ob als Abwechslung zu langweiligen Mahlzeiten oder als Highlight bei einer Dinnerparty, dieses Gericht wird Sie begeistern. Es ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch eine vielseitige, vegane oder vegetarische Option für alle, die eine sättigende Mahlzeit suchen.

Zutaten für das Dressing

• Chilis – frische Serrano oder milder mit Jalapeños
• Knoblauch – frische Zehen für vollen Geschmack
• Limettensaft – frisch gepresst für beste Ergebnisse
• Zucker – kann durch Honig oder Agave ersetzt werden
• Sojasoße – für glutenfreie Option Tamari oder Kokosnuss-Aminos
• Salz – nach Geschmack anpassen

Zutaten für den Salat

• Öl (zum Marinieren) – z. B. Raps- oder Avocadoöl
• Tofu – fest oder extra fest, alternativ Tempeh
• Grüne Bohnen – frisch für besten Geschmack
• Gelbe Wachsbohnen – für Farbe und Vielfalt
• Mango – reif für Süße, ersetzbar durch Pfirsiche
• Karotte – frisch gerieben oder julienne
• Koriander – kann durch Petersilie oder Minze ersetzt werden
• Avocado – reif für beste Cremigkeit
• Erdnüsse – für Nussallergiker ersetzbar durch Cashews oder weglassen
• Salatblätter – Butterkopfsalat eignet sich hervorragend

Zubereitungsschritte

1. Dressing zubereiten

In einer Schüssel Chilis, Knoblauch, Limettensaft, Zucker, Sojasoße und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Mischung für später aufbewahren, die andere Hälfte mit Öl zum Marinieren des Tofus verwenden.

2. Tofu marinieren

Den Tofu in der Marinade wenden, bis er gleichmäßig bedeckt ist, und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

3. Bohnen grillen

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die grünen und gelben Bohnen in einem Korb oder direkt auf einem Grillrost platzieren und 8-10 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt und zart sind.

4. Tofu grillen

Den marinierten Tofu leicht mit Öl bestreichen und 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis er gut verkohlt ist. Mit der aufbewahrten Marinade beträufeln.

5. Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gegrillten Bohnen mit Mango, Karotte und Koriander mischen und mit dem aufbewahrten Dressing leicht übergießen.

6. Servieren

Den Salat auf einem Teller anrichten, mit gegrilltem Tofu und Avocadoscheiben toppen. Mit frischen Salatblättern servieren, die sich hervorragend zum Einwickeln eignen.

Optional: Mit zusätzlichen Limettenspalten und einem Hauch Sesam garnieren.