Elisenlebkuchen Rezept – Ein Klassiker zur Weihnachtszeit

Willkommen zu einem weiteren köstlichen Rezept aus unserer Weihnachtsbäckerei: der traditionelle Elisenlebkuchen. Ursprünglich in Nürnberg entstanden, erfreut sich dieser Lebkuchen besonderer Beliebtheit in der Weihnachtszeit. Mit diesem einfachen und schnellen Rezept können Sie Ihre eigene Charge von Elisenlebkuchen zu Hause zubereiten.

Zutaten für Elisenlebkuchen

125 g Zucker
125 g Honig
3 Stk Eier
50 g Orangeat
50 g Zitronat
50 g Cranberries
250 g geriebene Haselnüsse
250 g Mandeln (gerieben)
75 g Mandeln (gemahlen)
1 Stk Vanilleschote
1 Pk Lebkuchengewürz
50 g Mandeln (zum Verzieren)
20 Stk Backoblaten (7cm Durchmesser)
150 g Staubzucker

Zubereitung der Elisenlebkuchen

Schritt 1: Vorbereitung

Heizen Sie Ihr Backrohr auf 175° C Ober-/Unterhitze vor. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Zitronat, Orangeat und die Cranberries fein hacken oder mit einer Maschine zerkleinern.

Schritt 2: Teig herstellen

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Honig und das Vanillemark schaumig rühren. Danach das gehackte Orangeat, Zitronat und die Cranberries zur Eiermischung geben. Die gemahlenen Nüsse und Mandeln, sowie die gehackten Mandeln und das Lebkuchengewürz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Decken Sie die Masse ab und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dies ist ein entscheidender Schritt, damit der Teig fest genug wird, um daraus Lebkuchen zu formen.

Schritt 4: Formen und Backen

Formen Sie am nächsten Tag kleine Kugeln von jeweils 50 g aus dem Teig, legen Sie diese auf die Oblaten und drücken Sie sie flach. Mit den halbierten Mandeln belegen und 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Schritt 5: Glasur zubereiten

Während die Lebkuchen noch heiß sind, Staubzucker mit Wasser verrühren, bis eine dickliche Glasur entsteht. Diese sofort auf die Lebkuchen streichen und trocknen lassen.

Tipps für gelungene Elisenlebkuchen

Die Ruhezeit des Teigs ist entscheidend für das Gelingen dieses Rezeptes. Lassen Sie dem Teig genügend Zeit, um im Kühlschrank fest zu werden, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Genießen Sie die köstlichen Elisenlebkuchen, frisch zubereitet in Ihrer eigenen Küche! Diese traditionelle Weihnachtsleckerei ist perfekt für Festtage oder als liebevolles Geschenk.