Fantakuchen mit Paradiescreme und 2 Dosen Mandarinen

Fantakuchen mit Paradiescreme und 2 Dosen Mandarinen

Diesen Kuchen backe ich für Kindergeburtstage und für Feste, bei denen viele Hände zugreifen. Der Teig mit 200 Millilitern Limonade wird auffallend locker, ohne dass man ihn lange schlagen muss. Obendrauf zwei Dosen Mandarinen und die Paradiescreme — das schmeckt frisch und die Stücke lassen sich gut vom Blechrand nehmen. Wichtig ist bei mir nur, dass der Boden völlig kalt ist, bevor die Creme daraufkommt.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Gr. M)
• 150 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• 200 ml Fanta oder andere Orangenlimonade
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je ca. 200 g)
• 1 Päckchen Paradiescreme (Vanille)
• 250 ml kalte Milch (für die Paradiescreme)
• 200 ml Schlagsahne (optional, für eine leichtere Creme)
• Butter und Mehl oder Backpapier zum Einfetten der Form
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel kurz vermischen.
3. Zucker und Eier in einer großen Rührschüssel hell und schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten).
4. Vanilleextrakt, Öl und die Fanta zu der Eier-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren.
5. Die Mehlmischung portionsweise unterheben, nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht übermixen).
6. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
7. Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen; den Saft auffangen und eventuell für Getränke verwenden.
9. Paradiescreme nach Packungsanweisung mit 250 ml kalter Milch zubereiten und kurz kräftig aufschlagen, bis sie andickt (meist 1–2 Minuten).
10. Optional: 200 ml Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die angerührte Paradiescreme heben, so wird die Creme luftiger.
11. Den ausgekühlten Kuchen mit den abgetropften Mandarinen belegen und die Paradiescreme gleichmäßig darüber verteilen. Glatt streichen.
12. Den Kuchen mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Mandarinen gut abtropfen lassen, sonst wird die Creme zu flüssig.
• Für gleichmäßiges Backen die Springform nicht zu voll füllen (max. zwei Drittel).
• Stäbchenprobe: Wenn kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig; sonst weitere 5 Minuten backen und erneut prüfen.
• Die Creme erst auf den vollständig abgekühlten Kuchen geben, sonst kann sie verlaufen.
• Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Varianten

• Eine Schokoladenversion: 30 g Kakaopulver vom Mehl abziehen und in den Teig mischen, für eine Schoko-Note.
• Mit Ananas: Statt Mandarinen zwei Dosen Ananasringe verwenden und den Saft zum Beträufeln nehmen.
• Leichte Variante: Öl durch Naturjoghurt (150 g) ersetzen und etwas Zucker reduzieren.
• Alkohol-Note: Mandarinen mit 1–2 EL Orangenlikör beträufeln, bevor die Creme kommt.
• Schichtkuchen: Hälfte des Teigs mit etwas Lebensmittelfarbe oder Kakao einfärben und marmorieren.

Omas Tipp

Lass die Mandarinen nicht nur abtropfen, sondern tupfe sie danach auf Küchenpapier trocken. Jeder Tropfen Dosensaft, der in der Paradiescreme landet, macht sie am nächsten Tag wässrig. Und schlag die Creme nur die angegebenen ein bis zwei Minuten auf: Rührst du länger, wird sie wieder dünn und läuft dir vom Kuchen.

So kannst du abwandeln

• Statt in der Springform backe ich den Teig auf einem Blech (30 x 40 cm), dann sind es 20 Stücke und nur 25 bis 30 Minuten Backzeit.
• Zwei Dosen Pfirsiche, in Streifen geschnitten, passen genauso gut wie die Mandarinen und brauchen ebenfalls gutes Abtropfen.
• Wer keine Paradiescreme im Haus hat, rührt 500 Gramm Quark mit 200 Millilitern steif geschlagener Sahne und zwei Esslöffeln Zucker glatt.

Reste aufbewahren

Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank, dort hält er abgedeckt drei Tage. Ich decke ihn mit einer Haube ab, nicht mit Folie, damit die Oberfläche nicht klebt. Einfrieren lohnt nur beim nackten Boden: eingeschlagen bis zu drei Monate, über Nacht auftauen und erst dann belegen.

Noch Fragen?

Muss es unbedingt Fanta sein?

Nein, jede Orangenlimonade tut es. Wichtig sind die Kohlensäure und der Zuckergehalt, denn beides macht den Teig locker. Mit Mineralwasser plus zwei Esslöffeln Orangensaft geht es auch, dann schmeckt der Boden weniger süß und etwas blasser.

Warum wird meine Paradiescreme nicht fest?

Meist war die Milch nicht kalt genug. Sie muss direkt aus dem Kühlschrank kommen, 250 Milliliter genau abgemessen. Und rühr sie in einer hohen Schüssel auf, damit der Quirl richtig fasst — nach zwei Minuten sollte sie deutlich andicken.

Lohnt sich die zusätzliche Schlagsahne?

Wenn du den Kuchen erst am nächsten Tag servierst, ja. Die 200 Milliliter untergehobene Sahne machen die Creme luftiger und sie fällt weniger zusammen. Für den gleichen Nachmittag reicht die Paradiescreme allein völlig aus.