Zanderfilet knusprig aus der Heißluftfritteuse – das schnelle Abendessen für stressige Tage

Dieses knusprige Zanderfilet aus der Heißluftfritteuse ist genau richtig, wenn abends wenig Zeit bleibt und trotzdem etwas Frisches auf den Teller soll. Der feine Fisch wird kurz paniert, mit wenig Öl gegart und bekommt dabei eine goldene, leichte Kruste. Innen bleibt das Zanderfilet zart und saftig. Das Rezept passt wunderbar zu Kartoffelsalat, Ofengemüse oder einem einfachen grünen Salat und ist in etwa 20 Minuten fertig. So wird aus wenigen Zutaten ein schnelles Abendessen, das unkompliziert ist und trotzdem besonders schmeckt.

Zutaten

• 2 Zanderfilets ohne Haut, je etwa 180 g
• 1 Ei, Größe M
• 40 g Weizenmehl
• 70 g Panko oder grobe Semmelbrösel
• 2 EL neutrales Öl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

Zanderfilets vorbereiten

Die Zanderfilets trocken tupfen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Zitrone halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte für etwas Saft bereithalten.

Panierstation aufbauen

Mehl in einen tiefen Teller geben, das Ei in einem zweiten Teller verquirlen und Panko mit Paprikapulver, restlichem Salz und Öl in einem dritten Teller mischen, bis die Brösel leicht angefeuchtet sind.

Fisch panieren

Die Zanderfilets zuerst dünn im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln drücken, bis sie rundum gleichmäßig paniert sind.

In der Heißluftfritteuse garen

Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen, die Filets nebeneinander in den Korb legen und 8 bis 10 Minuten garen, bis die Panade goldbraun ist und der Fisch sich leicht mit der Gabel teilen lässt.

Servieren

Die knusprigen Zanderfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort mit den Zitronenspalten servieren.