Süßkartoffel-Toast aus dem Airfryer – knuspriger geht’s nicht

Süßkartoffel-Toast aus dem Airfryer ist eine einfache, schnelle Alternative zu Brot und passt perfekt zum Frühstück, als leichter Lunch oder als herzhafter Snack. Die Süßkartoffelscheiben werden dünn geschnitten, leicht geölt und im Airfryer außen schön knusprig gebacken, während sie innen weich bleiben. Dazu kommt ein cremiges Avocado-Topping mit Feta und Ei, das satt macht und frisch schmeckt. Das Rezept braucht nur wenige Zutaten, gelingt unkompliziert und ist ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem besonders sein darf.

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel, ca. 350 g
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 reife Avocado
• 1 TL Zitronensaft
• 2 Eier
• 40 g Feta
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

Süßkartoffel schneiden

Die Süßkartoffel gründlich waschen, trocken reiben und der Länge nach in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver gleichmäßig einreiben.

Im Airfryer backen

Die Süßkartoffelscheiben nebeneinander in den Airfryer legen und bei 190 °C etwa 14–18 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Ränder gebräunt und knusprig sind.

Topping vorbereiten

Die Eier in kochendem Wasser 7–8 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Die Avocado mit Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz zerdrücken.

Süßkartoffel-Toast belegen

Die heißen Süßkartoffel-Toasts mit Avocadocreme bestreichen, mit halbierten Eiern belegen und Feta darüberbröseln. Zum Schluss mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.