Scholle paniert aus dem Airfryer – schmeckt wie frittiert, mit einem Bruchteil vom Fett

Diese panierte Scholle aus dem Airfryer wird außen goldbraun und knusprig, bleibt innen aber wunderbar zart. Das Rezept ist ideal, wenn du Lust auf klassischen Backfisch hast, aber weniger Fett verwenden möchtest. Die Filets werden ganz traditionell in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und anschließend mit wenig Öl in der Heißluftfritteuse gegart. Perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder Fischfreitag mit Kartoffelsalat, Salzkartoffeln oder einem frischen Gurkensalat.

Zutaten

• 4 Schollenfilets, je etwa 120 g
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 60 g Weizenmehl
• 2 Eier, Größe M
• 120 g Semmelbrösel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL neutrales Öl
• 1 Bio-Zitrone in Spalten zum Servieren

Zubereitung

Scholle vorbereiten

Die Schollenfilets trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.

Panierstraße aufbauen

Mehl auf einen Teller geben, die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und Semmelbrösel mit Paprikapulver auf einem dritten Teller mischen.

Filets panieren

Die Schollenfilets zuerst dünn im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren, dabei die Panade leicht andrücken.

Im Airfryer garen

Den Airfryer auf 190 °C vorheizen, die panierten Filets dünn mit Öl bepinseln und nebeneinander in den Korb legen. Je nach Größe 8–10 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden und erneut leicht mit Öl bepinseln.

Servieren

Die Scholle ist fertig, wenn die Panade goldbraun ist und der Fisch sich leicht mit der Gabel teilen lässt. Sofort mit Zitronenspalten servieren.