Laugenbrezeln wie vom Bäcker aus dem Airfryer – Omas Küche im Schnelldurchlauf

Diese Laugenbrezeln aus dem Airfryer schmecken herrlich herzhaft, haben eine glänzend braune Kruste und bleiben innen schön weich. Der Hefeteig wird klassisch geknetet, zu Brezeln geschlungen und vor dem Backen kurz in Brezellauge getaucht. So bekommen sie den typischen Geschmack wie vom Bäcker, nur deutlich schneller und ohne großen Ofenaufwand. Perfekt sind die Brezeln zum Frühstück, zur Brotzeit, für den Feierabend oder als frisches Gebäck am Wochenende. Warm aus dem Airfryer mit etwas Butter sind sie besonders gut.

Zutaten

• Für 6 Stück:
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 280 ml lauwarmes Wasser
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 10 g Salz
• 30 g weiche Butter
• 500 ml Brezellauge 4 %
• 2 EL grobes Brezelsalz

Zubereitung

Hefeteig kneten

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Butter dazugeben und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

Brezeln formen

Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang von etwa 55–60 cm rollen, in Brezelform schlingen und auf ein Brett legen. Die geformten Brezeln 20 Minuten kalt stellen, damit sie fester werden.

Laugen und salzen

Haushaltshandschuhe anziehen. Die Brezeln nacheinander kurz in die Brezellauge tauchen, abtropfen lassen und auf passend zugeschnittenes Backpapier legen. Mit grobem Brezelsalz bestreuen.

Im Airfryer backen

Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Die Brezeln portionsweise mit etwas Abstand in den Korb legen und 8–10 Minuten backen, bis sie tief goldbraun glänzen. Vor dem Servieren kurz ausdampfen lassen.