Kartoffelwaffeln herzhaft mit Schnittlauch – mit Zutaten, die du sowieso zu Hause hast

Diese herzhaften Kartoffelwaffeln mit Schnittlauch sind genau richtig, wenn es unkompliziert, sättigend und trotzdem frisch schmecken soll. Aus gekochten Kartoffeln, Eiern, Mehl, Milch und ein paar einfachen Gewürzen entsteht ein würziger Waffelteig, der im Waffeleisen außen goldbraun und innen weich wird. Das Rezept passt wunderbar zum schnellen Mittagessen, als Abendessen mit einem grünen Salat oder zur Resteverwertung, wenn noch Kartoffeln vom Vortag übrig sind. Schnittlauch bringt eine feine, frische Note hinein und macht die Kartoffelwaffeln besonders aromatisch.

Zutaten

• 600 g gekochte Kartoffeln, abgekühlt
• 2 Stück Eier, Größe M
• 150 ml Milch
• 120 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 1 Stück kleine Zwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 2 EL Öl zum Einfetten des Waffeleisens

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die gekochten Kartoffeln fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Zwiebel sehr fein würfeln, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Teig anrühren

Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren, dann Kartoffeln, Zwiebel und Schnittlauch unterheben, bis ein dichter, formbarer Teig entsteht.

Waffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl einfetten. Pro Waffel etwa 2–3 EL Teig hineingeben und die Kartoffelwaffeln 4–6 Minuten goldbraun backen, bis sie sich leicht lösen und außen knusprig sind.