Zucchini-Puffer ohne Frittieren aus dem Airfryer – das schnelle Abendessen für stressige Tage

Diese Zucchini-Puffer aus dem Airfryer sind genau richtig, wenn abends wenig Zeit bleibt und trotzdem etwas Warmes auf den Teller soll. Sie werden ohne Frittieren zubereitet, brauchen nur wenig Öl und bekommen trotzdem schöne goldene Ränder. Geriebene Zucchini, Ei, Parmesan, Kräuter und etwas Paniermehl ergeben eine einfache Masse, die im Airfryer kompakt und saftig gart. Die Puffer passen als schnelles Abendessen mit Salat, Kräuterquark oder Joghurt-Dip und sind auch für Kinder eine unkomplizierte Gemüsemahlzeit.

Zutaten

500 g Zucchini
1 TL Salz
2 Eier, Größe M
70 g Paniermehl
40 g Weizenmehl
40 g Parmesan, fein gerieben
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
2 EL Petersilie, fein gehackt
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 EL Rapsöl zum Bestreichen

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini grob raspeln, mit dem Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, damit die Puffer im Airfryer nicht zu weich werden.

Masse anrühren

Die ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Paniermehl, Mehl, Parmesan, Knoblauch, Petersilie und Pfeffer vermengen. Die Masse soll formbar sein; falls sie noch sehr feucht wirkt, 1 EL Paniermehl zusätzlich einarbeiten.

Puffer formen

Aus der Masse 8 kleine Zucchini-Puffer formen und leicht flach drücken. Den Airfryer-Korb dünn mit Öl bestreichen und die Puffer mit etwas Abstand hineinlegen.

Im Airfryer garen

Die Zucchini-Puffer bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten garen. Nach 8 Minuten vorsichtig wenden und die Oberseite dünn mit Öl bestreichen. Fertig sind sie, wenn sie goldbraun sind und sich außen leicht knusprig anfühlen.