Gebratene Champignons mit Knoblauchschmand und Alioli

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für gebratene Champignons, verfeinert mit einer aromatischen Knoblauchschmandsoße und einer cremigen Alioli. Perfekt als Vorspeise oder Beilage für Ihre nächste Mahlzeit.

Zutaten

Für die Schmandsoße:

1 Becher Schmand
1/2 gestrichener TL Paprikapulver
1 TL gehackte Petersilie (TK)
2 Knoblauchzehen
Salz

Für die Alioli:

100 ml + evtl. etwas mehr Raps- oder Sonnenblumenöl
50 ml Milch
1-2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer

Für die Champignons:

600 g Champignons
1 kl. Zwiebel
Olivenöl
5 g Tomatenmark
getrockneter Thymian

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Schmandsoße

Geben Sie den Schmand, das Paprikapulver und die gehackte Petersilie in eine Schüssel. Pressen Sie zwei Knoblauchzehen darüber aus und verrühren Sie alles gründlich. Abschließend mit Salz abschmecken.

Schritt 2: Herstellung der Alioli

Geben Sie das Öl, die Milch und den Knoblauch in ein hohes Gefäß. Mixen Sie alles mit einem Stabmixer, indem Sie von unten nach oben ziehen. Sollte die Masse nicht cremig werden, geben Sie etwas mehr Öl dazu. Schmecken Sie die Alioli mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 3: Zubereitung der Champignons

Putzen Sie die Champignons gründlich*, ohne sie zu waschen, und vierteln Sie sie. Würfeln Sie die Zwiebel fein und dünsten Sie sie in Olivenöl an. Geben Sie die Champignons dazu und braten Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Fügen Sie abschließend das Tomatenmark, den Thymian und jeweils einen Teelöffel der beiden Soßen hinzu.

* Anmerkung: Verwenden Sie zum Putzen der Champignons eine Gemüsebürste oder eine weiche Zahnbürste, anstatt sie zu waschen, damit sie kein Wasser ziehen.

Genießen Sie diese köstlichen gebratenen Champignons zu einem Glas Wein oder als perfekte Beilage zu Ihrem Hauptgericht!