Großmutters Nussschnecke Rezept

Willkommen in der köstlichen Welt von Großmutters Nussschnecken! Diese saftigen und aromatischen Leckereien sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee und versprechen einen himmlischen Genuss. Entdecken Sie das traditionelle Rezept und lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern.

Zutaten

60 g Butter
1 Ei zum Bestreichen
2 Eidotter
42 g Germ (ein Würfel)
250 g glattes Mehl
250 g griffiges Mehl
200 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
50 g Kristallzucker

Zutaten für die Fülle

250 g Haselnüsse
1 EL Rum
1 EL Zimt
3 EL Staubzucker
1 EL Zitronenschale (abgerieben, Bio)

Zutaten für die Garnitur

2 EL Marmelade
100 g Staubzucker
1 Eiklar
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1: Vorteig vorbereiten

Bröseln Sie den Germ in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit einer Prise Zucker und 5 EL lauwarmer Milch, um einen Vorteig zuzubereiten. Lassen Sie diesen Vorteig ca. 20 Minuten stehen, bis er Blasen wirft und leicht dicklich wird.

Schritt 2: Teig herstellen

Vermischen Sie das Mehl mit dem Vorteig und den restlichen Zutaten, um einen glatten Teig zu erhalten. Kneten Sie den Teig so lange, bis er Blasen wirft.

Schritt 3: Teig gehen lassen

Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Anschließend rollen Sie ihn zu zwei gleich großen Rechtecken aus.

Schritt 4: Fülle zubereiten und Schnecken formen

Mischen Sie Haselnüsse, Zimt, Zitronenabrieb und Zucker gut durch. Bestreuen Sie die Teigplatten mit dieser Füllung und rollen Sie sie gleichmäßig ein. Schneiden Sie die Rollen in ca. 1,5 cm breite Scheiben.

Schritt 5: Backen

Legen Sie die Nussschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie nochmals 5 Minuten gehen. Bestreichen Sie die Schnecken mit versprudeltem Ei und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten. Lassen Sie die Schnecken anschließend auskühlen.

Schritt 6: Garnieren

Für die Garnitur sieben Sie den Staubzucker fein und verrühren ihn mit dem Eiklar zu einer dickflüssigen Masse, die mit Zitronensaft verfeinert wird. Bestreichen Sie die ausgekühlten Schnecken mit erwärmter Marmelade und garnieren Sie sie mit der Zuckerglasur. Lassen Sie die Glasur trocknen und servieren Sie die Nussschnecken frisch und duftend.

Genießen Sie dieses wundervolle Rezept von Großmutters Nussschnecken, das Tradition und Geschmack in jede Küche bringt. Guten Appetit!