Krautsalat & Kohlsalate

Kohl ist bei uns das Wintergemüse schlechthin, und als Salat schmeckt er roh am besten. In dieser Sammlung findest du den feinen Krautsalat, wie du ihn vom Imbiss kennst, cremigen Coleslaw mit Möhre und Apfel, Rotkohlsalat mit Walnuss und Orange sowie Varianten mit Spitzkohl, Chinakohl oder Wirsing.Der wichtigste Handgriff ist das Kneten: Hobel den Kohl so fein wie möglich, salze ihn und massiere ihn zwei, drei Minuten mit den Händen durch. Danach wird er weich und bleibt trotzdem bissfest. Eine halbe Stunde Ziehzeit tut jedem Krautsalat gut, über Nacht wird er noch milder.Praktisch ist außerdem, dass sich diese Schüsseln mehrere Tage im Kühlschrank halten. Genau richtig, wenn du für ein Grillfest vorarbeiten willst.