Dressings & Salatsoßen

Ein Salat ist nur so gut wie seine Soße, deshalb steht sie hier in einer eigenen Rubrik. Du findest die schnelle Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf und Salz, Joghurt- und Kräuterdressings, Honig-Senf-Soße, French Dressing und cremige Varianten mit saurer Sahne oder Mayonnaise.Merke dir das Verhältnis drei zu eins: drei Teile Öl auf einen Teil Essig oder Zitrone. Ein halber Teelöffel Senf hält die Soße zusammen, damit sie sich nicht wieder trennt, und eine Prise Zucker nimmt scharfen Essigen die Spitze. Abgeschmeckt wird immer im fertigen Salat, nicht auf dem Löffel, denn zwischen Soße pur und Soße am Blatt liegen Welten.Im Schraubglas hält sich ein Dressing mehrere Tage im Kühlschrank, vor dem Gebrauch einfach kräftig schütteln.