Blattsalate & grüne Salate

Ein grüner Salat ist keine große Kunst, aber er verzeiht wenig. Hier sammle ich alles rund um Blattsalate: Feldsalat mit Speck und Croûtons, Kopfsalat mit heller Sahnesoße, wie ihn meine Mutter gemacht hat, Eisbergsalat, Rucola mit Parmesan und den amerikanischen Caesar Salad.Wasche die Blätter kalt, schleudere sie gründlich trocken und reiße sie mit der Hand, statt sie zu schneiden. Nasse Blätter nehmen kein Dressing an, und geschnittene Ränder werden schnell braun. Angemacht wird immer erst am Tisch, sonst fällt der ganze Salat in sich zusammen.Wenn du daraus eine Mahlzeit machen willst, gib gebratene Hähnchenstreifen, Ei, Käsewürfel oder geröstete Kerne dazu. Das Grundrezept bleibt dabei genau gleich.