Aufläufe & Gratins

Ein Auflauf ist für mich die ehrlichste Art, eine Familie satt zu bekommen: alles in die Form, Käse darüber, Ofen an – und du hast die Hände frei. Hier sammle ich Nudelaufläufe, Kartoffelgratins, Gemüseaufläufe mit Brokkoli oder Blumenkohl, Lasagne und alles andere, was überbacken auf den Tisch kommt.Zwei Dinge merke dir: Die Flüssigkeit muss zu den Zutaten passen – rohe Kartoffeln und roher Reis brauchen deutlich mehr davon als vorgekochte. Und der Käse kommt erst in den letzten zwanzig Minuten obendrauf, sonst ist er dunkel, bevor die Mitte gar ist. Ob der Auflauf fertig ist, prüfst du mit einem Messer in der Mitte: Es muss ohne Widerstand durchgehen.