Zwiebelbrot mit 250 g Magerquark ohne Hefe
by: admindz

Zwiebelbrot mit 250 g Magerquark ohne Hefe





Zwiebelbrot mit 250 g Magerquark ohne Hefe

Zwiebelbrot mit 250 g Magerquark ohne Hefe

Dieses herzhafte Zwiebelbrot ist eine einfache, hefefreie Alternative, die saftigen Magerquark für Feuchtigkeit und Biss nutzt. Es passt hervorragend zu Suppen, Salaten oder als Snack zwischendurch. Ein einfacher Tipp: Zwiebeln leicht karamellisieren, das gibt deutlich mehr Geschmack.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 45 Minuten (200 °C Ober-/Unterhitze)
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 6–8

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (15 g)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Magerquark
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 ml Milch (zimmerwarm)
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 2 große Zwiebeln (ca. 200 g), in feinen Streifen
  • 1 EL Öl oder Butter zum Braten der Zwiebeln
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch (optional)
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel oder alternativ 1 TL frisch gehackte Kräuter (optional)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl oder Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten glasig bis leicht gebräunt braten; dabei gelegentlich umrühren. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Magerquark, Eier, Milch und 2 EL Öl glatt rühren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
  5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber kurz und gleichmäßig verrühren. Nicht zu lange schlagen — der Teig soll gerade verbunden sein.
  6. Die gebratenen Zwiebeln, Petersilie und optional Kümmel unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, die Oberfläche glattstreichen und bei Bedarf mit etwas Olivenöl bestreichen.
  8. Im vorgeheizten Ofen etwa 40–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen: bleibt kein feuchter Teig daran kleben, ist das Brot fertig. Gegebenenfalls 5–10 Minuten länger backen.
  9. Das Brot aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Tipps

  • Die Zwiebeln sanft karamellisieren lassen — das intensiviert den Geschmack ohne zusätzliche Gewürze.
  • Teig nicht überarbeiten; zu langes Rühren macht das Brot zäh.
  • Backzeit kann je nach Ofen variieren; mit einem Holzstäbchen testen, um Unter- oder Überbacken zu vermeiden.
  • Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar; bei Zimmertemperatur 1–2 Tage.
  • Brot lässt sich gut in Scheiben schneiden und einfrieren; bei Bedarf Scheiben einzeln auftauen und kurz im Toaster oder Ofen aufbacken.

Varianten

  • Käse-Zwiebel: 100 g geriebener Emmentaler oder Gouda unter den Teig mischen für eine würzigere, saftigere Krume.
  • Bacon-Variante: 100 g gewürfelter Speck zusammen mit den Zwiebeln anbraten und unterheben für kräftigen Geschmack.
  • Vollkorn: 150 g Vollkornmehl statt 150 g Weizenmehl verwenden für mehr Biss und Aroma.
  • Würzig-frisch: Statt Petersilie frischen Dill oder Schnittlauch verwenden und 1 TL Senf in die Flüssigkeit geben.
  • Muffin-Form: Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen für handliche Portionen.