Wenn Sie Blätterteig haben, reibe einfach 3 Äpfel und das Dessert ist in 10 Minuten fertig!

Eine schnelle, warme Apfeltasche aus Blätterteig, ideal wenn es fix gehen soll: geriebene Äpfel mit Zimt, kurz in der Pfanne gebräunt und serviert mit Puderzucker oder Vanilleeis. Wenn Sie möchten, können Sie statt Braten im Topf die Taschen kurz im Ofen backen — beides funktioniert gut. Tipp: Bevorzugen Sie eine säuerliche Apfelsorte für mehr Frische.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 7–10 Minuten (Pfanne)
Ruhezeit: Keine
Personenanzahl: 2–4

Zutaten

1 rechteckiger Blätterteig (ca. 275–300 g), aufgetaut
3 mittelgroße Äpfel (etwa 350–400 g), geschält und grob gerieben
1 EL Zucker (oder nach Geschmack)
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen) oder Pflanzenöl für vegane Version
1 EL Butter oder neutrales Öl für die Pfanne
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Vanilleeis oder Sahne zum Servieren (optional)

Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. In einer Schüssel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke gut vermengen, kurz ziehen lassen (1 Minute).
Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in 6 gleich große Rechtecke schneiden (oder 4 größere Taschen für größere Portionen).
Je einen gehäuften Teelöffel der Apfelmischung in die Mitte jedes Rechtecks geben, dabei nicht zu voll füllen, damit die Taschen sich gut verschließen lassen.
Die Teigränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen, die Rechtecke zur Tasche zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken, damit sie dicht sind.
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, Butter oder Öl zugeben. Die Taschen hineinlegen und pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Füllung dampft.
Die fertigen Apfeltaschen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm mit Vanilleeis oder Sahne servieren.

Tipps

Wählen Sie eine leicht säuerliche Apfelsorte (z. B. Boskop, Braeburn), das gibt Frische zur Süße.
Die Speisestärke bindet austretende Flüssigkeit; bei sehr saftigen Äpfeln etwas mehr verwenden.
Nicht zu viel Füllung nehmen, sonst reißt der Teig beim Braten auf.
Bei zu starker Hitze werden die Taschen außen dunkel, aber innen nicht warm — mittlere Hitze ist ideal.
Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen, damit sie knusprig bleiben.
Für eine glänzende Oberfläche das Ei vor dem Backen auftragen; für eine vegane Variante mit etwas Pflanzenmilch bestreichen.

Varianten

Mit Rosinen und einem Schuss Rum in die Apfelmischung für einen aromatischen Geschmack.
Pear & almond: Statt Äpfeln Birnen verwenden und ein paar gehackte Mandeln oder Mandelmus unter die Füllung mischen.
Herber Käse: Vor dem Verschließen ein kleines Stück Frischkäse oder Mascarpone auf die Füllung geben für eine cremige Note.
Zimt-Zucker-Twist: Nach dem Braten die heißen Taschen in einer Mischung aus Zimt und Zucker wenden.
Vegan: Ei weglassen, statt Butter Pflanzenöl verwenden und mit Puderzucker servieren.