Suchtfaktor 100, Omas Traumkekse sie sind einfach ein muss

Diese einfachen, buttrigen Kekse erinnern an Omas Backstube: außen leicht knusprig, innen zart und aromatisch. Sie sind schnell gemacht und lassen sich gut vorbereiten – ein kleiner Tipp: den Teig kurz kühlen, dann werden die Kekse noch formschöner. Als Variante können Sie Schokolade durch Trockenfrüchte oder Nüsse ersetzen.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 10–12 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten (Teig kühlen)
Personenanzahl: ca. 20–24 Kekse (8–10 Personen)

Zutaten

250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (optional)
350 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt oder Schokotropfen
50 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse (optional)

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter mit beiden Zuckersorten in einer Rührschüssel 2–3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Das Ei, Vanilleextrakt und optional die Zitronenschale zufügen und kurz unterrühren, bis alles homogen ist.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermengen und kurz durchmischen.
Die trockenen Zutaten zügig zur Butter-Zucker-Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (nicht übermixen).
Schokolade und Nüsse unterheben, gleichmäßig im Teig verteilen.
Den Teig für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank kühlen, das erleichtert das Formen und verhindert starkes Verlaufen beim Backen.
Mit einem Teelöffel oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Portionen (ca. 18–22 g) abstechen und mit genügend Abstand (ca. 4 cm) auf das Backblech setzen.
Optional die Teiglinge leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig ausbacken.
Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind; die Mitte kann noch etwas weich erscheinen, sie festigt beim Abkühlen.
Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Abgekühlte Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren; Teigkugeln lassen sich vor dem Backen auch einfrieren und bei Bedarf direkt backen (Backzeit eventuell +1–2 Minuten).

Tipps

Für gleichmäßige Kekse mit einer Portionierhilfe oder Eisportionierer arbeiten.
Teig nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse zäh statt zart.
Ein kurzer Testkeks hilft: Backen Sie zuerst zwei Kekse, um Ofenzeit und Optik zu prüfen.
Die Kekse nehmen an Knusprigkeit zu, wenn sie vollständig auskühlen — innen bleiben sie dann schön weich.
In einer luftdichten Dose halten sich die Kekse 4–5 Tage; zum Frischhalten ein Stück Apfelscheibe mit in die Dose legen.
Reste des Teigs können in Kugeln eingefroren werden; vor dem Backen 5–10 Minuten auftauen lassen.

Varianten

Chocolate-Overload: 50 g Kakaopulver im Teig und zusätzlich weiße Schokotropfen einrühren für intensiven Schokoladengeschmack.
Zitrus-Honig: Statt Vanille 1 TL Honig und 1 TL Orangenschale verwenden, Schokolade durch getrocknete Aprikosen ersetzen.
Hafer-Version: 100 g feine Haferflocken unter den Teig mischen und Mehl um 50 g reduzieren für mehr Biss.
Nuss-Karamell: Grob gehackte Walnüsse und kleine Karamellstückchen untermischen, nach dem Backen mit etwas Meersalz bestreuen.
Vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, Ei durch 2 EL Apfelmus oder 2 EL Sojajoghurt ersetzen und Backzeit prüfen.