So fein, Gurken Lachs Häppchen mit 200 g Doppelrahmfrischkäse
by: admindz

So fein, Gurken Lachs Häppchen mit 200 g Doppelrahmfrischkäse





So fein, Gurken Lachs Häppchen mit 200 g Doppelrahmfrischkäse

So fein, Gurken Lachs Häppchen mit 200 g Doppelrahmfrischkäse

Leichte, frische Häppchen aus Gurkenscheiben, cremigem Doppelrahmfrischkäse und zartem Lachs – ideal als Aperitif oder für ein Buffet. Die Kombination aus Zitrone, Dill und Schnittlauch hebt den Geschmack, ohne die Finger zu beschweren. Tipp: Die Frischkäse-Creme lässt sich gut vorbereiten; kurz vor dem Servieren nur noch zusammenstellen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: Keine
  • Ruhezeit: 15 Minuten (kühl stellen)
  • Personenanzahl: 4–6 (als Häppchen)

Zutaten

  • 1 große Salatgurke (ca. 300–350 g)
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 150 g geräucherter Lachs, dünn geschnitten
  • 1/2 Zitrone (Saft) + etwas Zeste von der Schale
  • 2 EL fein gehackter frischer Dill
  • 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
  • 1 EL extra natives Olivenöl (optional, zum Lockern)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise feines Meersalz
  • 1 EL Kapern (optional, fein gehackt)
  • Cracker oder kleine Toastscheiben zum Servieren (optional)

Zubereitung

  1. Gurke waschen und in ca. 8–10 mm dicke Scheiben schneiden; bei Bedarf die Scheiben auf Küchenpapier legen und leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen, dann abtupfen, damit sie nicht zu wässrig werden.
  2. In einer Schüssel den Doppelrahmfrischkäse mit Zitronensaft, Zitronenzeste, gehacktem Dill und Schnittlauch gut verrühren; bei Bedarf 1 EL Olivenöl einrühren, um die Masse geschmeidiger zu machen.
  3. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken; wer mag, rührt fein gehackte Kapern unter oder hebt ein paar Kapern zur Dekoration auf.
  4. Die Frischkäse-Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen oder mit einem kleinen Löffel auf die Gurkenscheiben geben (jeweils etwa 1 TL bis 1,5 TL Creme pro Scheibe).
  5. Jeweils ein kleines Stück geräucherten Lachs locker auf die bestrichene Gurkenscheibe legen; nach Belieben mit etwas Dill oder einer Kapernbeere garnieren.
  6. Die fertigen Häppchen auf einer Platte anrichten und für etwa 15 Minuten kühl stellen, damit die Aromen sich verbinden; kurz vor dem Servieren nochmals frisch pfeffern.

Tipps

  • Wenn die Gurke sehr wässrig ist, die Scheiben leicht salzen und nach 5 Minuten abtupfen, so werden die Häppchen nicht matschig.
  • Die Frischkäse-Creme lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten; vor dem Servieren kurz abschmecken und gegebenenfalls etwas Zitronensaft ergänzen.
  • Für eine feinere Optik den Lachs vor dem Legen in schmale Streifen oder Rosetten drehen.
  • Achten Sie bei Salz sparsam zu sein, da geräucherter Lachs bereits salzig ist.
  • Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren; Gurkenscheiben werden weicher, daher lieber frisch servieren.
  • Wenn Sie viele Häppchen vorbereiten, Frischkäse und Lachs separat kühlen und kurz vor dem Servieren zusammensetzen, dann bleibt alles knackig.

Varianten

  • Leichtere Variante: 100 g Frischkäse mit 100 g griechischem Joghurt mischen, statt nur Doppelrahmfrischkäse.
  • Würzige Variante: Etwas frisch geriebener Meerrettich oder ein Teelöffel Dijon-Senf in die Creme rühren.
  • Vegetarische Variante: Geräucherten Lachs durch dünn geschnittene, geräucherte Paprika oder marinierte Baby-Mozzarellakugeln ersetzen.
  • Avocado-Variante: Hälfte der Frischkäsemenge durch reife Avocado ersetzen und mit Limettensaft abschmecken.
  • Brotbasis: Statt Gurkenscheiben kleine Roggen- oder Vollkornbrot-Scheiben verwenden für eine herzhaftere Häppchen-Option.