Quinoa-Chia-Salad to go – Dein neuer Lunch-Bestfriend!
by: admindz

Quinoa-Chia-Salad to go – Dein neuer Lunch-Bestfriend!

Quinoa-Chia-Salad to go – Dein neuer Lunch-Bestfriend!

Ein leichter, sättigender Salat, der sich gut vorbereiten und mitnehmen lässt. Quinoa liefert die Basis, Chiasamen sorgen für extra Biss und Bindung, frisches Gemüse bringt Farbe und Vitamine. Für unterwegs: Dressing separat mitgeben oder Avocado erst kurz vor dem Essen untermischen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 15 Minuten
  • Ruhezeit: 10 Minuten
  • Personenanzahl: 2

Zutaten

  • Quinoa (150 g, ca. 3/4 Tasse)
  • Wasser (300 ml)
  • Chiasamen (2 EL)
  • Kirschtomaten (200 g, halbiert)
  • Gurke (1 kleine, gewürfelt)
  • Rote Paprika (1, gewürfelt)
  • Avocado (1 reife, gewürfelt)
  • Rote Zwiebel (1/2, fein gehackt)
  • Petersilie (1 Handvoll, grob gehackt)
  • Feta (Optional, 100 g, zerbröselt)
  • Zitronensaft (2 EL, frisch)
  • Olivenöl (3 EL)
  • Dijon-Senf (1 TL)
  • Honig oder Ahornsirup (1 TL)
  • Salz (1/2 TL) und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne (2 EL, optional)

Zubereitung

  1. Quinoa unter kaltem Wasser gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
  2. Quinoa mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen.
  3. Topf vom Herd nehmen und die Quinoa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.
  4. Während die Quinoa kocht, Chiasamen in 3–4 EL Wasser 5–10 Minuten quellen lassen, bis sie leicht gelieren.
  5. Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas oder einer Schüssel kräftig verrühren.
  6. Tomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel und Petersilie vorbereiten und in einer großen Schüssel zusammenstellen.
  7. Die etwas abgekühlte Quinoa und die gequollenen Chiasamen zum Gemüse geben, das Dressing dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
  8. Feta und geröstete Kerne unterheben, Avocado zuletzt dazugeben, damit sie nicht zerdrückt wird.
  9. Für unterwegs: Salat in ein dicht schließendes Behältnis füllen; Dressing separat aufbewahren oder nur leicht unterheben, um Lagerung zu erleichtern.

Tipps

  • Quinoa gut abspülen — das verbessert Geschmack und verhindert Bitterkeit.
  • Chiasamen quellen lassen, damit sie im Salat weicher sind und nicht zu sehr knirschen.
  • Avocado kurz vor dem Verzehr untermischen oder mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
  • Salat maximal 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Dressing getrennt länger frisch.
  • Zum Auflockern der Textur Quinoa nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
  • Achte beim Verpacken für unterwegs auf luftdichte Behälter, damit der Salat nicht durchweicht.

Varianten

  • Vegan: Feta weglassen und stattdessen geröstete Kichererbsen hinzufügen für extra Protein.
  • Fruchtig: Mango oder Granatapfelkerne ergänzen für eine süß-saure Note.
  • Würziger Kick: Koriander statt Petersilie und etwas Chili oder Harissa ins Dressing geben.
  • Herzhafter: Gegrillte Halloumi- oder Hähnchenstreifen untermischen für eine sättigendere Mahlzeit.
  • Nussig: Geräucherte Mandeln oder Walnüsse statt Sonnenblumenkerne verwenden für mehr Biss.