Quark Pfannkuchen ohne Mehl in 5 Minuten fur ca 10 Stücke
by: admindz

Quark Pfannkuchen ohne Mehl in 5 Minuten fur ca 10 Stücke





Quark Pfannkuchen ohne Mehl in 5 Minuten fur ca 10 Stücke

Quark Pfannkuchen ohne Mehl in 5 Minuten fur ca 10 Stücke

Leichte, saftige Quarkpfannkuchen ganz ohne Mehl — ideal, wenn es schnell gehen soll und ein proteinreicher Snack gewünscht ist. In wenigen Minuten ist der Teig zusammengerührt; kurz in der Pfanne ausgebacken ergeben sie zarte, goldbraune Küchlein. Tipp: Wer mag, rührt vor dem Braten ein paar frische Beeren in den Teig oder serviert sie mit Joghurt und Honig.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 10–12 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2–3 (ca. 10 kleine Pfannkuchen)

Zutaten

  • Magerquark (500 g)
  • Eier (3, Größe M)
  • Speisestärke (2 Esslöffel)
  • Backpulver (1 Teelöffel)
  • Feiner Zucker oder Honig (2 Esslöffel, nach Geschmack)
  • Vanilleextrakt (1 Teelöffel) oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • Milch (2–3 Esslöffel, zum Einstellen der Konsistenz)
  • Prise Salz
  • Butter oder neutrales Öl zum Braten (etwa 1–2 Esslöffel)
  • Zum Servieren: frische Beeren, Joghurt, Ahornsirup oder Puderzucker (optional)

Zubereitung

  1. Quark in eine große Schüssel geben. Eier, Zucker (oder Honig), Vanille und eine Prise Salz hinzufügen.
  2. Mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  3. Speisestärke und Backpulver kurz unterrühren, dann nach und nach 2–3 Esslöffel Milch zugeben, bis der Teig dickflüssig, aber löffelbar ist.
  4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Butter oder das Öl schmelzen.
  5. Mit einem Esslöffel oder kleinen Portionierer jeweils kleine Häufchen (Durchmesser ca. 6–7 cm) in die Pfanne setzen — nicht zu viele gleichzeitig, damit Platz zum Wenden bleibt.
  6. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Ränder leicht festigen.
  7. Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten braten, bis sie ebenfalls goldbraun sind und durchgegart erscheinen.
  8. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller kurz im Ofen bei 80 °C warmhalten, während die restlichen Portionen ausgebacken werden. Mit Beeren, Joghurt oder Sirup servieren.

Tipps

  • Wenn der Teig zu dünn ist, 1 Teelöffel zusätzliche Speisestärke einrühren; ist er zu fest, etwas mehr Milch zugeben.
  • Die Pfanne nicht zu heiß machen — sonst bräunen die Pfannkuchen außen zu schnell und bleiben innen roh.
  • Für extra Saftigkeit fettarme Quarksorten mit einem Esslöffel Schmand oder griechischem Joghurt mischen.
  • Pfannkuchen lassen sich gut portionsweise einfrieren; vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
  • Damit sie gleichmäßig garen, die Teighäufchen etwas flach drücken (nicht komplett flach, sonst werden sie trocken).
  • Reste am nächsten Morgen kalt mit Obst oder als süßer Brotaufstrich genießen.

Varianten

  • Banane: Eine reife Banane zerdrücken und unter den Teig mischen — natürlicher Süßmacher und Aroma.
  • Zimt & Apfel: 1/2 Teelöffel Zimt und klein gewürfelte Apfelstücke in den Teig geben.
  • Herzhaft: Zucker weglassen, stattdessen 1 Prise Pfeffer und frische Kräuter; mit Räucherlachs oder Tomaten servieren.
  • Kokos: 2 Esslöffel Kokosraspel unterrühren und mit Kokosöl braten für tropischen Geschmack.
  • Proteinreich: 1–2 Esslöffel neutrales Proteinpulver zugeben, ggf. Flüssigkeit anpassen.