Omis Nusskuchen mit 4 Äpfeln, im Handumdrehen fertig!
by: admindz

Omis Nusskuchen mit 4 Äpfeln, im Handumdrehen fertig!





Omis Nusskuchen mit 4 Äpfeln, im Handumdrehen fertig!

Omis Nusskuchen mit 4 Äpfeln, im Handumdrehen fertig!

Ein saftiger Nusskuchen nach Omas Art mit vier Äpfeln: locker, nussig und wunderbar zuhause gebacken. Die Äpfel geben Feuchtigkeit und sorgen dafür, dass der Kuchen mehrere Tage frisch bleibt. Als kleiner Tipp: Mit Zimt und etwas Zitronensaft an den Apfelscheiben schmeckt er noch aromatischer.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 50–60 Minuten
  • Ruhezeit: 15 Minuten
  • Personenanzahl: 8

Zutaten

  • 4 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), fest und süß-säuerlich
  • 200 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver (ca. 8–10 g)
  • 150 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
  • 50 g grob gehackte Nusskerne (optional, für den Biss)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 50 ml Milch
  • Saft einer halben Zitrone (für die Äpfel)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Butter und Mehl zum Vorbereiten der Springform (Ø 24 cm)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten oder dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und etwas Zimt mischen und kurz beiseitestellen.
  3. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker hell und cremig schlagen (ca. 3–4 Minuten mit dem Handmixer).
  4. Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei kurz einarbeiten, bis die Masse homogen ist.
  5. Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz, Zimt und den gemahlenen Nüssen mischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren.
  6. Die Milch einrühren, sodass ein geschmeidiger, nicht zu fester Teig entsteht; zum Schluss die gehackten Nusskerne unterheben, falls verwendet.
  7. Ca. zwei Drittel der Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben, den Teig in die vorbereitete Form geben und die restlichen Apfelscheiben dekorativ obenauf legen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 50–60 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte nur noch leicht feuchte Krümel daran kleben.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Warm schmeckt er besonders gut, aber auch abgekühlt bleibt er saftig.

Tipps

  • Für extra Saftigkeit die Äpfel nicht zu fein schneiden; größere Stücke behalten mehr Biss.
  • Wer eine dunklere Kruste möchte, kann in den letzten 5–10 Minuten die Temperatur um 10–20 °C erhöhen oder Oberhitze kurz zuschalten.
  • Beim Unterheben der Äpfel nicht zu stark rühren, sonst wird der Teig kompakt statt luftig.
  • Kuchen in einer Blechdose oder gut abgedeckt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage haltbar; für längere Lagerung einfrieren.
  • Mit einem Holzstäbchen prüfen, um Überbacken zu vermeiden: Bei zu feuchtem Stäbchen noch 5–10 Minuten weiterbacken.

Varianten

  • Apfel-Nuss-Honig: 2 EL Honig in den Teig geben und mit geriebenem Apfel für mehr Feuchtigkeit arbeiten.
  • Schoko-Nuss: 30–50 g Kakaopulver zum Mehl geben und gehackte Zartbitterschokolade untermischen.
  • Leichtere Variante: Butter zur Hälfte durch Joghurt (fettarm) ersetzen und 1 EL Apfelmus ergänzen.
  • Mit Marzipan: 100 g geriebenes Marzipan in den Teig geben für eine reichhaltigere Note.
  • Gewürzversion: zusätzlich 1/2 TL Muskat und etwas Nelkenpulver für weihnachtliche Aromen verwenden.