Nudelsalat Tomate-Mozzarella – Dein italienischer Sommerhit!

Dieser Nudelsalat verbindet sonnengereifte Tomaten mit cremigem Mozzarella und frischem Basilikum – ideal für Picknick, Grillabend oder als leichte Hauptmahlzeit. Er ist schnell zuzubereiten und schmeckt sowohl frisch als auch leicht durchgezogen. Ein einfacher Tipp: Für mehr Aroma ein paar entsteinte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten (optional, für durchgezogenen Geschmack)
Personenanzahl: 4

Zutaten

Fusilli oder Penne (Trockennudeln) (400 g)
Kirschtomaten (oder Cocktailtomaten) (300 g)
Mozzarella, klein (Bocconcini) oder gewürfelt (250 g)
Rote Zwiebel, fein gehackt (½ Stück)
Frisches Basilikum, grob gezupft (15 g)
Olivenöl (extra vergine) (60 ml / 4 EL)
Balsamico-Essig (dunkel oder Crema) (30 ml / 2 EL)
Zitronensaft (optional, frisch) (1 EL)
Knoblauch, fein gehackt oder gepresst (1 kleine Zehe)
Salz (nach Geschmack, ca. 1 TL) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Optional: schwarze Oliven, entsteint (50 g)

Zubereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen (etwa 1 TL pro Liter) und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
Pasta abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergart, und gut abtropfen lassen.
Kirschtomaten halbieren (größere Tomaten würfeln), Mozzarella abtropfen lassen und ggf. halbieren oder würfeln, rote Zwiebel fein schneiden.
In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen gut verrühren (ca. 30–60 Sekunden).
Pasta, Tomaten, Mozzarella, Zwiebel und optional Oliven in eine große Salatschüssel geben.
Dressing über den warmen (nicht heißen) Nudelsalat gießen und vorsichtig, aber gründlich unterheben, damit der Käse nicht zu sehr zerdrückt wird.
Zum Schluss frisches Basilikum unterheben und nochmal abschmecken; bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Vor dem Servieren 15–30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden; wer es eilig hat, kann den Salat sofort servieren.

Tipps

Die Pasta nicht zu weich kochen — al dente hat die beste Textur im Salat.
Wenn der Salat zu trocken wirkt, 1–2 EL Kochwasser der Pasta unter das Dressing mischen (stärkt die Bindung).
Frische Zutaten sind entscheidend: reife Tomaten und frisches Basilikum machen den Geschmack aus.
Für längere Haltbarkeit getrennt aufbewahren: Dressing separat und erst vor dem Servieren untermischen.
Häufige Fehler vermeiden: Mozzarella nicht zu stark zerdrücken und das Dressing nicht zu früh über heißen Salat geben.

Varianten

Mit Pesto statt Balsamico: 2 EL grünes Basilikum-Pesto für intensiven Geschmack.
Leichter: Fetakäse statt Mozzarella und etwas griechischer Joghurt im Dressing für Cremigkeit.
Mediterran: Getrocknete Tomaten, Kapern und Anchovis für eine kräftigere Variante.
Mit Protein: Gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen, um den Salat sättigender zu machen.
Sommerfrucht: Ein paar gewürfelte Pfirsiche oder Nektarinen für eine fruchtige Note.