Knallig und fruchtig, Nimm 2 Likör mit 3 Zutaten
by: admindz

Knallig und fruchtig, Nimm 2 Likör mit 3 Zutaten





Knallig und fruchtig, Nimm 2 Likör mit 3 Zutaten

Knallig und fruchtig, Nimm 2 Likör mit 3 Zutaten

Ein leuchtender, fruchtiger Likör, der mit nur drei Zutaten auskommt und sich hervorragend als Geschenk oder Digestif eignet. Die Kombination aus zwei Beerensorten bringt Frische und Süße, der Alkohol extrahiert das Aroma schon nach wenigen Tagen. Tipp: Für eine mildere Variante etwas längere Ruhezeit oder weniger Alkohol verwenden.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: Keine
  • Ruhezeit: 14–21 Tage (Mazeration), optional noch 7–28 Tage Reifezeit
  • Personenanzahl: Ca. 8 (je 50 ml Likörpro Portion)

Zutaten

  • Gemischte rote Früchte (z. B. Himbeeren und rote Johannisbeeren) — 500 g
  • Wodka (40 % vol.) — 500 ml
  • Zucker (feiner Kristallzucker) — 250 g

Zubereitung

  1. Früchte kurz waschen, gut abtropfen lassen und größere Früchte halbieren; weiche Früchte unzerkleinert lassen (ca. 5 Minuten).
  2. Ein sauberes, trockenes Schraubglas sterilisieren (mit kochendem Wasser ausspülen und abtropfen lassen).
  3. Die Früchte ins Glas geben, den Zucker darüber streuen und die Früchte mit einem Holzstößel oder Löffel leicht andrücken, damit Saft entsteht.
  4. Den Wodka über Früchte und Zucker gießen, so dass alles gut bedeckt ist; das Glas fest verschließen.
  5. Das Glas an einen kühlen, dunklen Ort stellen und täglich einmal kräftig schütteln (jeweils 10–20 Sekunden) für 14–21 Tage.
  6. Nach der Mazerationszeit den Inhalt durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen und die Früchte mit dem Rücken eines Löffels ausdrücken, um den letzten Saft zu gewinnen.
  7. Den gefilterten Likör durch einen Kaffeefilter oder ein Lage Tuch klären, dann in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
  8. Vor dem Servieren mindestens 7 Tage ruhen lassen, damit sich Aromen setzen; nach dem Öffnen kühl lagern (Haltbarkeit ca. 6 Monate).

Tipps

  • Verwende reife, aber nicht überreife Früchte — sie geben mehr Aroma und weniger Bitterstoffe.
  • Sterilisiere Gläser und Flaschen sorgfältig, damit der Likör länger hält.
  • Beim ersten Probeschluck nach 14 Tagen den Süßegrad prüfen und bei Bedarf etwas zusätzlichen Zucker auflösen und unterrühren.
  • Tägliches Schütteln hilft, den Zucker aufzulösen und die Aromen gleichmäßig zu extrahieren.
  • Bei Trübung: Nochmals langsam filtrieren oder eine Nacht kalt stellen, feste Partikel setzen sich dann leichter ab.

Varianten

  • Rum statt Wodka für eine wärmere, karamellige Note (gebrauchter brauner Rum).
  • Statt Zucker Honig verwenden (etwas weniger Menge, Geschmack anpassen) für eine blumigere Süße.
  • Zusätzlich eine halbe Vanilleschote oder etwas Zitronenschale für mehr Tiefe und Frische.
  • Andere Früchte: Kirschen und Brombeeren für dunkleren, intensiveren Likör.
  • Weniger Alkohol (z. B. 30 % Basis) für eine mildere, süßere Variante — gegebenenfalls längere Mazeration.