Ich habe noch nie so leckere Spaghetti gegessen mit 100 g Parmesan
by: admindz

Ich habe noch nie so leckere Spaghetti gegessen mit 100 g Parmesan





Ich habe noch nie so leckere Spaghetti gegessen mit 100 g Parmesan

Ich habe noch nie so leckere Spaghetti gegessen mit 100 g Parmesan

Diese Spaghetti sind wunderbar cremig durch 100 g frisch geriebenen Parmesan und ein bisschen Pastawasser, das die Sauce bindet. Das Gericht ist schnell zubereitet und lebt von einfachen, frischen Zutaten wie Knoblauch, Kirschtomaten und Basilikum. Als kleine Variante können Sie etwas Butter oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu verändern.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 12 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2-3

Zutaten

  • Spaghetti (300 g)
  • Olivenöl (2 EL)
  • Butter (20 g)
  • Knoblauch (2 Zehen, fein gehackt)
  • Kirschtomaten (200 g, halbiert)
  • Parmesan (100 g, frisch gerieben)
  • Salz (nach Geschmack, für das Kochwasser großzügig)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Chiliflocken (optional, eine Prise)
  • Frisches Basilikum (eine Handvoll, grob gezupft)
  • Zitronenschale (optional, von 1/2 Zitrone fein abgerieben)

Zubereitung

  1. Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, gut salzen (etwa 1 EL Salz pro 2 l Wasser).
  2. Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsangabe al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
  3. Während die Pasta kocht: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter zugeben und schmelzen lassen.
  4. Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
  5. Kirschtomaten in die Pfanne geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, sodass sie leicht aufplatzen.
  6. Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwa 150 ml Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen. Nudeln abgießen.
  7. Die heißen Spaghetti direkt in die Pfanne zu den Tomaten geben, 1–2 EL vom heißen Kochwasser hinzufügen und alles gut durchschwenken.
  8. Pfanne vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan sowie nach Bedarf nach und nach etwas mehr Kochwasser einrühren, bis eine cremige, sämige Sauce entsteht (vorsichtig dosieren, damit es nicht zu flüssig wird).
  9. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Basilikum und Zitronenschale unterheben.
  10. Sofort servieren und nach Belieben zusätzlich Parmesan darüber reiben.

Tipps

  • Das Pastawasser enthält Stärke und hilft, Parmesan und Fett zu einer cremigen Emulsion zu verbinden — lieber schrittweise zugeben.
  • Parmesan frisch reiben, nicht aus dem Dose: Frisch gerieben schmilzt besser und hat mehr Aroma.
  • Rühren und schwenken beim Mischen ist wichtig, um eine gleichmäßige, glatte Sauce zu bekommen.
  • Pasta nicht unter kaltem Wasser abspülen — so geht die Stärke verloren, die die Sauce bindet.
  • Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren; beim Aufwärmen etwas Wasser oder Olivenöl zugeben, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Varianten

  • Pancetta oder Speck kurz knusprig anbraten und zusammen mit den Tomaten zugeben für eine herzhaftere Version.
  • Für eine besonders sahnige Variante 50 ml Sahne zusammen mit dem Parmesan einrühren.
  • Mit gerösteten Zucchinischeiben oder gegrillter Aubergine Gemüse hinzufügen und das Gericht leichter machen.
  • Zitrone und Rucola: Mehr Zitronenschale und frischen Rucola unterheben für eine frische, pfeffrige Note.
  • Knuspriges Topping: Mit gerösteten Semmelbröseln oder gehackten Nüssen bestreuen für zusätzlichen Biss.