Hähnchen Salat mit Knoblauchsauce
by: admindz

Hähnchen Salat mit Knoblauchsauce





Hähnchen Salat mit Knoblauchsauce

Hähnchen Salat mit Knoblauchsauce

Ein leichter, dennoch sättigender Salat mit gebratenem Hähnchen und einer cremigen Knoblauchsauce, der sich gut als Mittagessen oder leichtes Abendessen eignet. Die Sauce ist auf Joghurtbasis und lässt sich schnell anpassen, zum Beispiel mit etwas Honig für eine süßliche Note. Tipp: Das Hähnchen lässt sich auch vorkochen oder im Ofen garen, wenn Sie Fett sparen möchten.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 15 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 4

Zutaten

  • Hähnchenbrustfilets 500 g
  • Olivenöl 2 EL
  • Salz 1 TL (nach Geschmack)
  • Pfeffer 1/2 TL
  • Römersalat oder gemischte Blattsalate 150 g
  • Cherrytomaten 200 g, halbiert
  • Gurke 1/2, in Scheiben
  • Rote Zwiebel 1 kleine, fein geschnitten
  • Frische Petersilie 2 EL, gehackt
  • Feta oder Ziegenkäse 100 g (optional)
  • Croutons 50 g (optional für Biss)
  • Griechischer Joghurt 150 g (für die Knoblauchsauce)
  • Mayonnaise 50 g (für die Knoblauchsauce)
  • Knoblauch 2–3 Zehen, fein gehackt oder durchgepresst
  • Zitronensaft 1 EL (für die Sauce)
  • Dijon-Senf 1 TL
  • Wasser 1–2 EL (zur gewünschten Konsistenz)
  • Olivenöl 1 EL (für die Sauce)
  • Honig 1 TL (optional, für milde Süße)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit 1 EL Olivenöl einreiben und mit 1 TL Salz sowie 1/2 TL Pfeffer würzen.
  2. Eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
  3. Hähnchenbrüste in die heiße Pfanne geben und etwa 6–7 Minuten pro Seite braten, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht oder kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist.
  4. Hähnchen vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
  5. Für die Knoblauchsauce griechischen Joghurt, Mayonnaise, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Dijon-Senf und 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  6. Nach Bedarf 1–2 EL Wasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, mit Salz, Pfeffer und optional 1 TL Honig abschmecken.
  7. Salatblätter waschen und trocken schleudern, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
  8. Das in Scheiben geschnittene Hähnchen auf dem Salat anrichten und die Petersilie darüberstreuen.
  9. Sauce über den Salat geben oder separat dazu servieren; optional Feta und Croutons darüber verteilen.
  10. Alles vorsichtig mischen und sofort servieren.

Tipps

  • Für saftiges Hähnchen nicht direkt nach dem Braten anschneiden, 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
  • Wer eine knackigere Textur möchte, kann das Hähnchen statt zu braten bei 200 °C Umluft 18–20 Minuten im Ofen garen.
  • Knoblauchgeschmack wird milder, wenn Sie den Knoblauch kurz in etwas Öl anrösten oder die Sauce einige Minuten ziehen lassen.
  • Salat und Zutaten separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen anrichten, damit die Blätter nicht welken.
  • Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar; Sauce getrennt lagern, damit der Salat nicht durchweicht.

Varianten

  • Mediterrane Variante: Statt Feta Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen, Zitronensaft etwas erhöhen.
  • Leichtere Version: Mayonnaise durch zusätzlichen Joghurt ersetzen und das Hähnchen im Ofen ohne zusätzliches Öl garen.
  • Scharfe Note: 1/2 TL Chiliflocken oder etwas Harissa in die Sauce geben.
  • Fruchtige Variante: Einige dünne Apfel- oder Birnenscheiben und gehackte Walnüsse ergänzen den Salat.
  • Asiatisch inspiriert: Statt Knoblauchsauce eine Dressingmischung aus Sojasauce, Sesamöl und Reisessig verwenden und Sesamsamen darüberstreuen.