Gefüllter Blätterteigstrudel mit Schinken und Käse in 10 Minuten

Dieser schnelle Blätterteigstrudel kombiniert zarten Kochschinken und schmelzenden Käse zu einem herzhaften Snack oder leichten Hauptgericht. Mit fertigem Blätterteig ist die Vorbereitung in etwa zehn Minuten erledigt, gebacken wird er dann goldbraun im Ofen. Probieren Sie als Variante getrocknete Tomaten oder etwas frischen Spinat für mehr Aroma.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15–20 Minuten
Ruhezeit: Keine
Personenanzahl: 2–3

Zutaten

1 Packung fertiger Blätterteig (ca. 275–300 g, rechteckig)
150 g Kochschinken, in Scheiben
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
1 Ei (zum Bestreichen)
1 EL Senf (mittelscharf, optional für Geschmack)
1 EL weiche Butter oder Frischkäse (für extra Geschmack)
1–2 TL gehackte Schnittlauchröllchen oder Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
etwas Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteig leicht auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er etwa 2–3 mm dünn und rechteckig ist.
Die Innenseite des Teigs mit der weichen Butter (oder Frischkäse) bestreichen und dünn mit Senf bestreichen, dabei rundum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen.
Die Schinkenscheiben gleichmäßig in der Mitte des Teigrechtecks schichten, darauf den geriebenen Käse verteilen und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen.
Die langen Seiten des Teigs über die Füllung schlagen und die Enden einschlagen, dann den Strudel vorsichtig zur Mitte rollen und die Naht gut andrücken, damit nichts austritt.
Die Oberseite leicht einschneiden (oder mit einer Gabel einstechen), das Ei verquirlen und den Strudel damit rundum bestreichen, so erhält er eine schöne goldene Farbe.
Den Strudel auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
Den Strudel kurz 2–3 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm servieren; passt gut zu grünem Salat oder einem Joghurtdip.

Tipps

Den Blätterteig möglichst kalt verarbeiten; warm werdender Teig lässt sich schlechter formen und verliert seine Schichtung.
Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst reißt der Teig beim Backen und der Käse läuft heraus.
Für extra Knusprigkeit vor dem Backen mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen, damit Dampf entweichen kann.
Überschüssige Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren; zum Aufwärmen im Ofen kurz bei 160–170 °C aufbacken, damit der Teig wieder knusprig wird.
Wenn der Rand zu schnell dunkel wird, den Strudel nach der Hälfte der Backzeit leicht mit Alufolie abdecken.

Varianten

Vegetarisch: Schinken durch gedünsteten Spinat und zerbröselten Feta ersetzen.
Mediterran: Getrocknete Tomaten, Basilikum und Mozzarella für intensiven Geschmack verwenden.
Würzig: Ein paar dünne Scheiben Peperoni oder Paprikastreifen und Pfefferoni für mehr Schärfe hinzufügen.
Leicht: Statt normalem Käse fettreduzierten Käse und mageren Schinken wählen.
Schnell-Snack: Kleine Portionen als handliche Päckchen formen und als Partyhäppchen backen (Backzeit ggf. 12–15 Minuten).