Gebackener Blumenkohl mit Tomaten und 200 g Mozzarella
by: admindz

Gebackener Blumenkohl mit Tomaten und 200 g Mozzarella





Gebackener Blumenkohl mit Tomaten und 200 g Mozzarella

Gebackener Blumenkohl mit Tomaten und 200 g Mozzarella

Ein einfaches, aromatisches Ofengericht, bei dem gerösteter Blumenkohl eine saftige Tomaten-Schicht und geschmolzenen Mozzarella trifft. Schnell zuzubereiten und ideal als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage. Für eine knusprige Oberfläche lassen sich Semmelbrösel oder geröstete Nüsse ergänzen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 30–35 Minuten (inkl. Überbacken)
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 3–4

Zutaten

  • Blumenkohlkopf (ca. 700–800 g, in Röschen geteilt)
  • Kirschtomaten (300 g) oder 3–4 reife Fleischtomaten (ca. 400 g), grob gehackt
  • Mozzarella (200 g), in Stücke gerissen
  • Olivenöl (3–4 EL)
  • Knoblauch (2 Zehen), fein gehackt
  • Parmesan, frisch gerieben (30–50 g, optional)
  • Semmelbrösel (2–3 EL, optional für Knusprigkeit)
  • Zitronensaft (1 TL) oder 1/2 Zitrone, zum Beträufeln
  • Getrockneter Oregano (1 TL) oder getrockneter Thymian
  • Paprikapulver, edelsüß (1/2 TL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frisches Basilikum oder Petersilie zum Bestreuen (einige Zweige)
  • Optional: Chiliflocken (nach Belieben)

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Blumenkohlröschen waschen und gut abtropfen lassen, größere Röschen halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
  3. In einer großen Schüssel Blumenkohl mit 2–3 Esslöffeln Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis alle Röschen leicht bedeckt sind.
  4. Die gewürzten Blumenkohlröschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer ofenfesten Form verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis die Ränder beginnen, goldbraun zu werden und das Innere weich ist (mit einer Gabel prüfen).
  5. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren bzw. grob hacken und mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer kurz vermischen; falls verwendet, Semmelbrösel mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.
  6. Nach 20–25 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen, die Tomaten gleichmäßig über dem Blumenkohl verteilen und die Mozzarellastücke darauf legen. Falls gewünscht, Parmesan überstreuen und die Semmelbrösel als knusprige Schicht darüber geben.
  7. Die Form zurück in den Ofen geben und weitere 6–10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  8. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln, frische Kräuter und bei Bedarf Chiliflocken darüberstreuen. Heiß servieren.

Tipps

  • Damit der Blumenkohl gleichmäßig gart, sollten die Röschen möglichst ähnlich groß sein.
  • Wer das Gemüse besonders aromatisch möchte, kann die Röschen vor dem Backen 5 Minuten blanchieren und dann trocken tupfen.
  • Für eine knusprige Oberfläche passen geröstete Semmelbrösel oder fein gehackte, geröstete Mandeln gut dazu.
  • Wenn der Mozzarella zu schnell bräunt, die Temperatur um 10–20 °C reduzieren oder die Form gegen Ende mit Alufolie abdecken.
  • Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und kalt oder kurz im Ofen aufgewärmt genießen.

Varianten

  • Mediterrane Variante: Schwarze Oliven und Kapern hinzufügen, statt Oregano frischer Thymian verwenden.
  • Würzige Variante: Chorizo- oder Salsiccia-Scheiben unter die Tomaten mischen, für mehr Schärfe Chiliflocken ergänzen.
  • Leichtere Variante: Statt Mozzarella 200 g Burrata oder ausgelassener Feta verwenden (Feta ergibt salzigere Note).
  • Vegan: Mozzarella durch eine vegane Käsealternative oder Cashew-Creme ersetzen und Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
  • Herzhafte Auflaufform: zusätzlich kleine Kartoffelwürfel oder Kichererbsen einmischen, dann etwas länger backen, bis alles gar ist.