Eiersalat mit Gurke – Cremig, frisch & einfach perfekt!
by: admindz

Eiersalat mit Gurke – Cremig, frisch & einfach perfekt!





Eiersalat mit Gurke – Cremig, frisch & einfach perfekt!

Eiersalat mit Gurke – Cremig, frisch & einfach perfekt!

Ein klassischer, cremiger Eiersalat mit knackiger Gurke, der sich schnell zubereiten lässt und sich wunderbar als Brotbelag oder Beilage macht. Die Kombination aus Joghurt und Mayonnaise sorgt für eine luftige, nicht zu schwere Konsistenz. Ein Spritzer Zitrone und frische Kräuter heben die Frische zusätzlich hervor.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 12 Minuten
  • Ruhezeit: 15 Minuten
  • Personenanzahl: 4

Zutaten

  • 6 Eier (hart gekocht)
  • 1 kleine Salatgurke oder 1/2 Salatgurke (ca. 200 g), entkernt und gewürfelt
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Naturjoghurt (oder Crème fraîche für reichhaltigere Variante)
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 kleine rote Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch oder Dill), fein geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker (optional, um Säure auszugleichen)
  • 1 EL Olivenöl (optional für mehr Glanz)

Zubereitung

  1. Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen; danach die Hitze reduzieren und 9–12 Minuten leicht köcheln lassen, je nach gewünschtem Härtegrad.
  2. Die Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken oder in Eiswasser legen, damit sie sich leichter schälen lassen und nicht weiter garen (ca. 5 Minuten).
  3. Eier schälen und grob würfeln oder hacken.
  4. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen (optional) und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden; in ein Sieb geben und kurz mit etwas Salz bestreuen, 5–10 Minuten ziehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  5. Zwiebel bzw. Schalotte fein hacken und die Kräuter schneiden.
  6. In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Dijonsenf, Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und die Prise Zucker gründlich verrühren, bis die Sauce homogen ist.
  7. Gehackte Eier, Gurke, Zwiebel und Kräuter zur Sauce geben und vorsichtig unterheben, damit die Eier nicht zu sehr zerdrückt werden.
  8. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; den Salat idealerweise 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  9. Vor dem Servieren noch einmal kurz abschmecken und mit etwas frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Tipps

  • Ältere Eier lassen sich oft leichter schälen; ein Abschrecken in Eiswasser hilft ebenfalls gegen Haftung der Schale.
  • Die Gurke leicht zu entwässern (mit Salz ziehen lassen) verhindert, dass der Salat wässrig wird.
  • Für eine leichtere Variante Mayonnaise reduzieren und durch mehr Joghurt ersetzen; für mehr Cremigkeit Crème fraîche oder etwas zerdrückte Avocado verwenden.
  • Bewahre den Eiersalat zugedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von 2 Tagen.
  • Überkoche die Eier nicht, sonst entsteht ein grünlicher Rand um das Eigelb und der Geschmack verändert sich leicht.

Varianten

  • Curry-Eiersalat: 1 TL Currypulver zur Sauce geben und fein gehackte Äpfel für Süße hinzufügen.
  • Meerfrüchte-Variante: Statt Gurke kleine Gurkenwürfel und Räucherlachs oder Garnelen unterheben.
  • Leichte Variante: Nur Joghurt und etwas Senf verwenden, zusätzlich frische Zitronenschale für Frische.
  • Mediterrane Variante: Kapern, rote Paprika und Petersilie statt Dill; etwas Weißweinessig statt Zitrone.
  • Avocado-Eiersalat: Einen Teil der Mayonnaise durch reife Avocado ersetzen für extra Cremigkeit und nussigen Geschmack.