Die leckersten Kekse die ich je gemacht habe, alle lieben sie!
Diese Kekse sind außen leicht knusprig und innen schön weich – ein Klassiker, der immer gut ankommt. Ein einfacher Tipp: Den Teig kurz kühlen, dann bleiben die Kekse dicker und saftiger. Wer mag, kann die Schokostücke ganz nach Geschmack variieren (z. B. weiße Schokolade oder Nüsse).
Praktische Informationen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Koch-/Backzeit: 10–12 Minuten pro Blech (bei 180 °C Ober-/Unterhitze)
- Ruhezeit: 30 Minuten (Teig kühlen, optional, sonst: Keine)
- Personenanzahl: 8 (ca. 24 Kekse)
Zutaten
- 225 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 200 g Schokoladenstückchen oder -chips (zartbitter oder nach Wahl)
- 100 g grob gehackte Nüsse (optional, z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter mit Zucker und braunem Zucker in einer Rührschüssel 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Ei und Vanilleextrakt kurz unterrühren, bis alles homogen ist.
- Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel kurz vermischen und dann zur Butter-Zucker-Mischung geben; nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Schokoladenstückchen und ggf. gehackte Nüsse mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Wer dichtere, höhere Kekse möchte: Den Teig 30 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt kühlen. Dies ist optional, gibt aber bessere Form.
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer portionierte Teigkleckse mit ausreichend Abstand (2–3 cm) auf das Backpapier setzen.
- Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind; die Mitte darf noch weich wirken, sie festigt beim Abkühlen.
- Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Die Kombination aus weißem und dunklem Zucker sorgt für Geschmack und Saftigkeit: brauner Zucker macht die Kekse zäher und aromatischer.
- Nicht zu lange backen — die Kekse werden beim Abkühlen noch etwas nachgaren; so bleiben sie innen weich.
- Teigportionen mit zwei Löffeln formen, nicht zu flach drücken, damit die Kekse eine schöne Wölbung behalten.
- Für extra knusprige Ränder kurz die Temperatur am Ende um 10 °C erhöhen oder die Kekse 1–2 Minuten länger backen, dabei genau beobachten.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 3–5 Tage frisch halten; zum Einfrieren Teigkugeln roh auf einem Blech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel geben.
Varianten
- White-Chocolate & Macadamia: Weiße Schokolade und gehackte Macadamianüsse verwenden.
- Double Chocolate: 30 g Kakaopulver zum Mehl geben und dunkle Schokostücke verwenden für intensiven Schokogeschmack.
- Haferflocken-Rosinen: 50 g Mehl durch zarte Haferflocken ersetzen und 100 g Rosinen statt Nüssen nutzen.
- Vegane Variante: Butter durch Margarine oder Kokosöl ersetzen und Ei durch 1 EL gemahlenes Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen.
- Zimt-Orange: 1 TL Zimt und 1 TL fein geriebene Orangenschale in den Teig geben für herbstliche Aromen.