Blitz 5 Minuten Quark Kirschkuchen den ich jede Woche backe!

Dieser schnelle Quark-Kirschkuchen lässt sich in wenigen Minuten zusammenrühren und schmeckt frisch, saftig und leicht. Er eignet sich hervorragend als Alltagskuchen oder spontaner Sonntagsgenuss. Tipp: Für noch schnelleres Backen tiefgefrorene, halb aufgetaute Kirschen verwenden.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten (±5 Minuten)
Ruhezeit: 30 Minuten (abkühlen, danach optional kühl stellen)
Personenanzahl: 8

Zutaten

150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
400 g Quark (20 % Fett oder Magerquark, je nach Vorliebe)
150 g Schmand (oder saure Sahne)
75 g Zucker (für die Quarkfüllung)
2 EL Speisestärke
1 TL abgeriebene Zitronenschale (oder 1/2 Zitrone, Saft optional)
350 g Kirschen (frisch entsteint oder abgetropft aus dem Glas)
Butter oder Backpapier für die Springform (26 cm Durchmesser) und etwas Mehl

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter, 150 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und gleichmäßig ist (ca. 1–2 Minuten).
Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und leicht am Boden andrücken.
Für die Quarkfüllung Quark, Schmand, 75 g Zucker, Speisestärke, Zitronenschale und die restlichen Eier in einer Schüssel glatt verrühren.
Die Quarkmasse auf den Rührteig geben und mit einem Löffel oder Teigspatel glatt verteilen.
Kirschen gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen und leicht eindrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Mitte gestockt wirkt (ein Holzstäbchen sollte mit nur wenig feuchtem Belag herauskommen).
Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dann den Rand öffnen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen; vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben oder 1–2 Stunden kalt stellen.

Tipps

Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen, sonst wird die Quarkschicht zu flüssig.
Für eine cremigere Füllung Quark mit höherem Fettgehalt verwenden; bei Magerquark 1–2 EL mehr Schmand ergänzen.
Stichprobe mit einem Holzspieß: Wenn wenig feuchte Masse daran klebt, ist der Kuchen fertig; nicht zu lange backen, sonst wird die Füllung trocken.
Ausgekühlt im Kühlschrank aufbewahren; hält sich 2–3 Tage frisch.
Bei Verwendung gefrorener Kirschen diese kurz antauen lassen und überschüssiges Wasser abgießen, um Durchweichen zu vermeiden.

Varianten

Zitronen-Quark-Kuchen: Mehr Zitronensaft und -schale, statt Kirschen dünn geschnittene Zitronenscheiben oder Zitronenglasur verwenden.
Beerenmischung: Statt Kirschen frische Himbeeren, Blaubeeren oder eine Beerenmischung verwenden.
Streusel-Topping: Vor dem Backen Streusel aus 80 g Mehl, 50 g Zucker und 50 g kalter Butter auf die Kirschen geben.
Leichtere Variante: Magerquark und fettarmen Schmand verwenden sowie die Zuckermenge leicht reduzieren.
Glutenfrei: Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 ersetzen und ggf. 1 TL Xanthan hinzufügen, wenn die Mischung es erfordert.